Despues de una semana de trabajo ocupado la cena de fin de semana es un momento ideal para que los miembros se reunan. Las amas de casa pueden consultar como cocinar un plato sencillo y nutritivo de bun moc suon mang kho para agasajar a la familia en el fin de semana.
Para hacer este bun las amas de casa necesitaran preparar 500 g de costillas jovenes; 300 g de gio crudo; 100 g de mang seco; 1 kg de bun fresco; nam huong y moc nhi; cebolla seca salteada; cebolla picada hojas de cilantro y algunos otros condimentos basicos.
Primero remoje el mang seco en agua de arroz o agua tibia durante al menos 24 horas cambia de agua con frecuencia (alrededor de 3 a 4 horas/vez) hasta que el mang este blando y el agua este clara. Luego hierva el mang varias veces cada vez durante unos 15 a 20 minutos y luego enjuaga con agua limpia antes de cortar el mang en pedazos finos y comerlos.
Las costillas jovenes se limpian con agua salada diluida luego pasan suavemente con agua hirviendo para eliminar las impurezas y el olor fetido y luego se vuelven a lavar de nuevo para que esten muy limpias. Nam huong y moc nhi se remojan en agua tibia hasta que se enfrien suavemente se lavan y se cortan en rodajas finas; Cebolla seca seca y seco.
Mezcle gio crudo con la mitad de la parte de nam huong y moc nhi picados en rodajas pequeñas añade un poco de pimienta molida y semillas de ajo y revuelve bien para que quede fino. A continuacion envuelvelo en trozos redondos y pequeños para comer. Las cebollas hojas y rau mui se limpian y luego se hierven.
Coloca las costillas en una olla con unos 2 litros de agua dejando un trozo de cebolla seca asada para que quede fragante y una cucharadita de sal. Hierve las costillas a fuego lento durante unos 45 - 60 minutos hasta que las costillas esten blandas. Durante el coccion retira regularmente las salpicaduras para que el caldo quede limpio.
Enciende una sarten en la estufa hierva las cebollas secas con un poco de aceite de cocina luego pon el mang seco y el nam huong restante en remojo. Agregue un poco de salsa de pescado y pimienta para que el mang sea mas rico.
Cuando las costillas esten blandas añade el mang picado a la olla de caldo de pescado y continua ninho en la estufa durante unos 15 minutos para que el mang se remoje y absorba todas las especias.
Cuando la olla de caldo empiece a hervir use una cuchara para escurrir cada hoja de crecimiento que se coloque en la olla. Cocine hasta que las hojas crezcan y continue mezclandolas con las especias segun el gusto de la familia.
Remoja el bun fresco en agua hirviendo y luego divide en tazones y coloca las costillas las costillas y los brotes por encima y luego añade el caldo de bun caliente y el ginseng para cubrir la cara del bun.
Agregue un poco mas de cebolla picada y pimienta molida para que el plato sea mas atractivo. El bun moc suon mang kho se puede comer con verduras crudas especias limon fresco para realzar el sabor.
