El canh bun es un plato fresco y delicioso muy popular en Hanoi especialmente en los dias calurosos. Aplica la receta para cocinar un plato rico que ayude a cambiar el sabor de las comidas familiares los fines de semana.
Para preparar el sopa de bun las amas de casa necesitaran preparar ingredientes que incluyen 600 g de cua dong; 4 - 5 tomates; 2 cebollas secas; 1 kg de bun en rodajas grandes; 1 saco de rau muong (o rau rut si es temporada) junto con otras especias basicas. Ademas prepare top mo con cebolla picada cebolla frita vinagre ajo chung para que el plato tenga mas sabor.
Cua dong mua ve so che rua sach nhieu lan (lavar varias veces) tach mai cua (cabeza de cua) dung dau tam kheu lay phan gach vang uom de rieng vao bat nho. Than cua cho vao coi cung mot chut muoi hat (muoi hat) gia that nhuyen.
Mezcla la parte de la cebolla picada con aproximadamente 1 5 litros de agua limpia. Usa tus manos para frotar suavemente para que la carne de la cebolla se disuelva por completo en el agua. Filtra cuidadosamente la mezcla a traves de un cortador con una pequeña almohadilla para eliminar por completo el cuerpo de la cebolla dejando solo la parte blanca y turbia del jugo de la cebolla.
Las cebollas se recogen y se lavan luego se enfrian. Los tomates se enjuagan y se cortan en rodajas. Las cebollas se secan se cortan en rodajas finas.
Coloca una olla con caldo de cua en la estufa agregue un poco de sal y luego cocina a fuego medio revuelve suavemente en una direccion. Cuando veas que la carne de cua comienza a formar trozos de rieu y aparezcan en la superficie deja de revuelver.
Baja el fuego al nivel mas bajo para que el rieu cua se vuelva mas firme y el caldo no se vuelva turbio. Saca suavemente todo el rieu cua del tazon.
Enciende una sarten en la estufa añade un poco de aceite (o grasa) y luego frota las cebollas secas. Cuando las cebollas esten doradas añade el tomate y revuelve hasta que esten blandas. Luego añade los ladrillos de cua para que los ladrillos se disuelvan y creen un color y un aroma caracteristico.
Ponga la mezcla de tomate y latas de cua en una olla con rieu de cua. Revuelve a saborear para que las especias esten bien juntas para asegurar un sabor dulce y suave. Continua poniendo la parte de rieu de cua en la olla a fuego lento hirviendo suavemente y luego apagando la estufa.
Las verduras de muong y el bun revuelven con agua hirviendo hasta que esten calientes. Coloca las verduras de muong en el primer tazon luego el bun y luego remueve las cebollas y añade el caldo caliente.
Espolvorear un poco de rodajas de grasa crujiente y cebolla picada saltear un poco de vinagre de sidra de ajo para crear un sabor agridulce y un poco de pimiento chung picante para estimular el gusto ayudando a que todo se mezcle para crear un plato de sopa de bun redondo de sabor.
El plato de sopa de bun se puede comer con gio tai y carne frita para aportar atractivo.
