La col rizada es una de las verduras verdes mas ricas en nutrientes, especialmente beneficiosa para la salud ocular. Gracias a su alto contenido de antioxidantes como luteina, zeaxantina, vitaminas A, C y E, la col rizada ayuda a proteger los ojos del daño de la luz azul y a ralentizar el proceso de envejecimiento de la vision.
Para maximizar este beneficio, las amas de casa deben preparar la col rizada correctamente.
Lo mas sencillo es que las amas de casa hagan ensaladas con col rizada cruda. Este plato ayuda a retener al maximo las vitaminas y antioxidantes sensibles al calor, especialmente la vitamina C.
Al elegir este metodo de preparacion, las amas de casa combinan la col rizada con aceite de oliva, mantequilla o nueces para aumentar la capacidad de absorcion. Agregar una pequeña cantidad de grasa saludable no solo ayuda al cuerpo a aprovechar bien los nutrientes, sino que tambien hace que el plato sea mas sabroso.
Ademas, las amas de casa pueden preparar la col rizada a una temperatura moderada para obtener muchos beneficios. Hervir ligeramente o saltear rapidamente ayuda a romper las paredes celulares de las verduras, haciendo que la luteina y el betacaroteno sean mas faciles de absorber que comerlas crudas.
Es necesario evitar cocinar durante demasiado tiempo porque las altas temperaturas pueden perder una parte de las vitaminas y reducir el valor nutricional de la col rizada. Por lo tanto, un equilibrio entre comer crudo y cocinado es una opcion razonable para proteger la salud ocular.
Ademas del metodo de preparacion, la dosis y la frecuencia de uso tambien son muy importantes. Lo mas eficaz es que las amas de casa incluyan platos de col rizada en las comidas familiares regularmente 3-4 veces por semana para proporcionar continuamente los nutrientes necesarios para los ojos, contribuyendo a prevenir enfermedades como la degeneracion macular, la sequedad ocular y la disminucion de la vision debido a la edad.
Pero las amas de casa no deben abusar demasiado, especialmente con las personas con problemas de tiroides, porque la col rizada contiene gotrogenos que pueden afectar la funcion tiroidea si se consumen en grandes cantidades y durante mucho tiempo.
La col rizada es un alimento valioso para la salud ocular si se usa correctamente. Combinar una variedad de formas de procesamiento, comer con grasas saludables y mantener habitos alimenticios regulares ayudara a que la col rizada desarrolle al maximo su papel en la proteccion y nutricion de ojos brillantes y saludables.
