1. Atun
El atun es un pescado rico en proteinas magras, similar al salmon. En 100 g de atun hay alrededor de 86 calorias, 19 g de proteina, 1 g de grasa y solo 0,2 g de grasa saturada. El atun proporciona omega-3, una grasa buena para el corazon y tiene propiedades antiinflamatorias, muy adecuada para personas con diabetes. Sin embargo, solo se debe comer atun 1-2 veces por semana para reducir el riesgo de acumulacion de mercurio.
2. Tipos de semillas
Las almendras, las nueces, los anacardos sin sal son ricos en proteinas, grasas buenas y fibra, lo que ayuda a ralentizar la absorcion de azucar en la sangre. Comer una pequeña cantidad de nueces como refrigerios puede ayudar a sentirse lleno por mas tiempo, limitar los picos repentinos de azucar en sangre y es bueno para el sistema cardiovascular.
3. Huevos
Los huevos son una fuente de proteina de alta calidad, rica en nutrientes pero baja en calorias. Un huevo de gallina grande solo proporciona alrededor de 74 calorias y 6,2 g de proteina, lo que ayuda a controlar el hambre y reducir los antojos. Ademas, los huevos tambien contienen luteina y zeaxantina, dos compuestos que juegan un papel protector en los ojos, ayudando a reducir el riesgo de degeneracion macular, complicaciones comunes en personas con diabetes. Los pacientes pueden comer alrededor de 3-4 huevos por semana, por lo que deben priorizar metodos como hervir, cocer al vapor o saltear con verduras.
4. Pollo
La carne de pollo, especialmente la pechuga de pollo sin piel, contiene mucha proteina pero poca grasa, no causa aumento de azucar en sangre despues de las comidas. La proteina de la carne de pollo ayuda a mantener la sensacion de saciedad, limita los bocadillos y apoya el control del peso. Debido a la lenta digestion, la carne de pollo tambien contribuye a mantener la cantidad de azucar en sangre mas estable.
5. Avena integral
La avena integral contiene beta-glucano, una forma de fibra soluble que ayuda a ralentizar la digestion y limitar el aumento del azucar en sangre despues de comer. Cuando se usa para personas con diabetes, se debe cocinar avena integral, evitando los tipos instantaneos que añadan azucar.
6. Tofu
El tofu es un alimento familiar en las dietas vegetarianas y veganas. Es una fuente saludable de proteina vegetal, que proporciona suficientes aminoacidos esenciales, no contiene colesterol y es beneficioso para el sistema cardiovascular. Gracias a su bajo indice glucemico, el tofu es adecuado para las personas con diabetes. Al cocinarlo, debe elegir al vapor, hervir o saltear ligeramente, limitar freir o estofar demasiado con especias para evitar aumentar las grasas grasas y afectar el azucar en sangre.
7. Aguacate
El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas y fibra, lo que ayuda a prolongar la sensacion de saciedad y no provoca un rapido aumento de azucar en sangre. Comer aguacate en cantidades moderadas tambien apoya el sistema cardiovascular y controla el peso.
