El arroz es un plato indispensable en las comidas vietnamitas. Sin embargo, para las personas con diabetes, comer de manera incorrecta puede hacer azucar en la sangre despues de comer rapidamente y dificil de controlar.
Segun HealthLine, el arroz blanco tiene un alto indice glucemico, lo que hace que la glucosa se absorba rapidamente en el torrente sanguineo, lo que lleva a fluctuaciones de azucar en sangre, especialmente cuando se comen en grandes cantidades y no acompañada de fibra o proteina.
Para controlar el azucar en la sangre, los pacientes deben cambiar el arroz blanco con granos integrales como arroz integral, avena, semillas de quinua, que tienen un indice GI mas bajo. Estos tipos ayudan a ralentizar la digestion, reducir el pico de glucosa despues de comer. Un estudio citado por Harvard Health tambien mostro que comer granos integrales en lugar de almidon refinado ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Ademas de elegir el arroz, la forma de comer tambien juega un papel importante. Los pacientes deben comer verduras antes del arroz, combinar arroz con carne magra, pescado, huevos o tofu para frenar la absorcion de carbohidratos. La division de la dieta de arroz, que no come mas de 1/2 taza por comida, y evitar la cena despues de las 19 h tambien ayuda a estabilizar el azucar en la sangre toda la noche.
Un menu de muestra incluye: por la mañana, con avena con huevos hervidos, almuerzo en el almuerzo para comer media taza de arroz integral con pescado al vapor y verduras hervidas, la noche use ensalada de quinua mezclada con pollo a la parrilla sin piel. Esto no solo ayuda a controlar el azucar en la sangre, sino que tambien admite mantener un peso razonable, un factor clave en el control de la diabetes.
