Situado entre los ríos Tiền y Hậu, Vĩnh Long no solo es famoso por el đờn ca tài tử y los ricos huertos frutales, sino que también posee una cocina rica en identidad, que refleja la vida y la cultura de la gente del sur a través de muchas generaciones.
Bánh tráng Mỹ Lồng es un plato rústico asociado con la gente de Vĩnh Long durante más de un siglo. Anteriormente, bánh aparecía principalmente durante el Tết tradicional para ofrecer a los antepasados. Con el tiempo, la fabricación de bánh se ha convertido en una artesanía típica y fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2018, según TTXVN.
Según la Sra. Nguyen Thi Kim Hoang (comuna de Luong Phu), la selección de ingredientes determina la calidad del pastel. El artesano debe combinar harina de arroz con leche de coco, azúcar, sal, sésamo, huevos, leche para crear un sabor característico. Para el pastel salado, los ingredientes también incluyen camarones secos y cebolletas.
El pastel después de ser envuelto se puede comer caliente o secar y luego hornear en una estufa de carbón. Cada paso requiere paciencia para mantener la cocción uniforme y el aroma natural.
Además de bánh tráng, bánh phồng Sơn Đốc también es una artesanía tradicional que existe desde hace más de 100 años. El nombre está asociado con el antiguo mercado de Sơn Đốc, un lugar famoso por sus deliciosos pasteles gracias a la elaborada mezcla de ingredientes.
La característica del pastel es el uso de arroz glutinoso sáp, un tipo de arroz glutinoso especial del delta del Mekong. El oficio de hacer pastel phồng también fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2018.
El proceso de elaboración del pastel requiere una coordinación armoniosa. El arroz glutinoso después de remojarlo se cocina hasta que se convierta en arroz glutinoso, luego se machaca. El leche de coco y el azúcar se mezclan en la harina para crear grasa y aroma.
Al asar, el cocinero debe ajustar el fuego hábilmente para que el pastel se expanda uniformemente y no se queme. La experiencia de participar directamente en la asado del pastel ayuda a muchos turistas a comprender mejor el valor de la artesanía tradicional.
La cocina de Vĩnh Long también está asociada con la cultura del pueblo Khmer, siendo el plato cốm dẹp un ejemplo típico. Este es el producto principal del festival Ok Om Bok, un ritual que tiene lugar el día 15 del décimo mes lunar de cada año.
En jemer, "Ok Om Bok" significa "dar cốm dẹp", que representa el ritual de ofrecer los productos recién cosechados al dios de la luna. Para el pueblo jemer, cốm dẹp es el resultado de toda la temporada, es un agradecimiento a la naturaleza por traer lluvia y viento favorables.
Según la Sra. Thạch Thị Na Rưn, para tener cốm plano delicioso, el fabricante debe elegir las flores de arroz glutinoso más hermosas, tostarlas uniformemente a fuego lento para mantener la elasticidad y la fragancia. Al comerlas, el cốm a menudo se mezcla con leche de coco y azúcar, creando un sabor pegajoso, graso y dulce característico.
La cocina de Vinh Long no solo es atractiva por su sabor, sino que también contiene historias culturales, la vida y la conexión de las personas con la naturaleza. A través de cada plato, los turistas pueden sentir claramente el espíritu y la identidad de la región suroeste.
