La temporada de krill en Quang Ngai suele durar de marzo a agosto de cada año. Este año, gracias al clima favorable, el mar tranquilo y el sol hermoso, el krill aparece densamente y se acerca a la costa.
Los pescadores solo necesitan salir al mar a unas 3-4 millas náuticas de la costa para poder pescar. El krill después de ser capturado es comprado por los comerciantes directamente en la playa a un precio de solo unos 20.000 VND/kg. Sin embargo, cuando se transporta a los mercados centrales de la provincia, el precio de venta se duplica con creces.
El precio barato hace que el ruoc se convierta en un plato familiar en las comidas de muchas familias. Con solo 20.000 VND de ruoc fresco, una familia de cuatro personas puede tener inmediatamente un delicioso plato salteado, "derribando" toda la olla de arroz caliente. Tan rústico y cercano, casi todos los habitantes de Quang Ngai han probado platos elaborados con ruoc marino.
El ruoc de mar se considera uno de los mariscos más baratos de la localidad, pero es muy popular debido a la diversidad de métodos de procesamiento. A partir del ruoc fresco, la gente puede hacer salsa de pescado ruoc, ruoc salteado o secarlo para usarlo gradualmente, salteado para comer con verduras. Cada método de procesamiento aporta un sabor único, pero todos conservan la dulzura natural característica del ruoc.
Entre ellos, los platos sencillos como el ruốc salteado con cebollino o el ruốc mezclado con lechuga siempre son amados por muchas personas. Para que el plato de verduras mezcladas sea más sabroso, la gente suele preparar salsa según la receta familiar: chile y ajo de Lý Sơn machacados, añadir azúcar, salsa de pescado, exprimir un poco de limón y luego mezclar con un poco de agua hervida enfriada. Un plato de salsa de pescado armonioso con suficientes sabores salado, dulce, agrio y picante es el "alma" que ayuda a que el plato sea más atractivo.
El ruoc fresco después de comprarlo se lava, se escurre y luego se saltea con hojas de cebollino. Debido a que el ruoc es pequeño y blando, solo se necesita saltear rápidamente durante unos 2-3 minutos para que esté cocido, manteniendo la dulzura y sin secarse. El plato terminado tiene un color llamativo, una fragancia extendida, estimulando el gusto desde el primer vistazo.
A algunas personas les gusta comer hilo de cerdo salteado con arroz caliente, sencillo y servido con arroz. Otras eligen comerlo con papel de arroz asado, un pastel crujiente típico de la región central. Al morder un trozo, el sabor crujiente del pastel se mezcla con el sabor graso y dulce del hilo de cerdo, creando una sensación rica que se extiende por la punta de la lengua, haciendo que cualquiera que lo haya probado sea difícil de olvidar.
Entre los innumerables platos deliciosos de la cocina de Quang Ngai, el ruoc de mar no es un manjares, pero lleva en sí mismo el sabor del mar, la sencillez y la rusticidad. Precisamente esa sencillez ha creado un atractivo único, haciendo que el ruoc se convierta en un plato asociado a la vida de la gente de aquí a través de generaciones.
