En la zona rural "plátano dulce - mango fragante" de Yên Châu, el plátano nguôn es familiar desde hace mucho tiempo para la etnia Thái đen. A diferencia de las variedades de plátano comunes, el plátano nguôn crece por separado, no se ramifica, y la gente suele traerlo del bosque para plantarlo alrededor de los jardines y en los campos para facilitar su uso.
Según los ancianos de la aldea, antes los plátanos nguon eran conocidos principalmente por su función de tomar fruta para remojarla en alcohol, creando un sabor único. Más tarde, durante su vida, la gente comenzó a experimentar usando vainas jóvenes para cocinar sopa.
El Sr. Lò Văn Phòng, de la aldea de Búng, comuna de Yên Châu, dijo: "En el pasado, la gente solo usaba plátanos en escabeche para remojar en alcohol. Más tarde, los ancianos intentaron cocinar sopa con el tallo tierno, descubrieron que el plato tenía un sabor mantecoso y fragante característico y gradualmente se hizo familiar".
De un plato experimental, la sopa de plátano tierno se convirtió gradualmente en un plato típico, apareciendo tanto en las comidas diarias como en ocasiones importantes de la aldea.
Para los tailandeses en Yen Chau, la sopa cuoi nguon es un plato indispensable en festivales, Tet, fiestas de la aldea, especialmente en bodas. Cada vez que hay un gran evento, la gente prepara ingredientes juntos, creando un ambiente de cohesión comunitaria.
El procesamiento de este plato también está claramente asignado. Los jóvenes se encargan de cortar plátanos, traerlos de bosques o campos. Los hombres separan las vainas, eliminan la cáscara dura para obtener el núcleo joven en el interior. El núcleo luego se corta en trozos pequeños, se remoja en agua salada para mantener el color y el crujiente.
El proceso de cocción de la sopa suele ser realizado por mujeres. Los plátanos se ponen en una olla de caldo de huesos o caldo de carne, se cocinan en una estufa de leña a fuego uniforme. El cocinero debe cocinar bien para que los plátanos estén suaves, blandos pero no blandos.
El Sr. Lừ Văn Thanh, de la aldea de Tủm, compartió: "Cuando se cocina sopa nguôn, hay que hervirla durante mucho tiempo para que los plátanos absorban el sabor. Cuando está casi cocido, agregue especias y verduras silvestres para crear un aroma característico".
Gracias a la combinación de verduras y hojas silvestres, el plato de sopa de cuoi nguon es de color blanco marfil, el sabor mantecoso del plátano se mezcla con el caldo dulce y refrescante, creando un sabor rico y fácil de comer.
Según la Sra. Hoàng Thị Thoát, Presidenta del Club Cultural Thái Bản Đán, cuổi nguôn no es solo un plato, sino también un rasgo cultural característico del pueblo Thái negro.
En las fiestas del Tet o los días felices de la aldea, la bandeja de ofrendas casi no puede faltar este plato de sopa. Este es un plato que ha existido durante mucho tiempo, asociado con los recuerdos de muchas generaciones", dijo la Sra. Thoát.
Aunque la vida está cambiando cada vez más, han aparecido muchos platos nuevos, pero cuổi nguôn todavía mantiene una posición separada en la cultura culinaria local. No solo los ancianos, sino también los jóvenes están familiarizados y participan en el proceso de preparación.
Lừ Thị Hương, residente de la aldea de Tủm, compartió: "Desde pequeña me he acostumbrado a la sopa nguôn cocinada por mi abuela y mi madre. Cada vez que la aldea tiene algo que hacer, también participamos en la preparación, a través de la cual entendemos mejor las costumbres y queremos preservar este plato".
Hoy en día, además de las especialidades famosas, el cuoi nguon también se ha convertido en un plato que los turistas buscan para disfrutar cuando vienen a Yen Chau. No solo tiene el sabor de las montañas y los bosques, sino que la sopa también muestra la unión comunitaria y la belleza cultural transmitida a través de muchas generaciones.
