Carne agria Thanh Sơn
La carne agria es una especialidad típica del pueblo Muong, destacada por su sabor único e inconfundible. El plato se elabora a partir de carne de cerdo, generalmente jabalí, con un sabor dulce natural. La carne después de limpiarse, cortarse en trozos junto con la piel se mezclará con thính tostado, y luego se fermentará durante un cierto período de tiempo. Al degustarla, la carne tiene un sabor ligeramente agrio, mantecoso, suave, combinado con piel crujiente y masticable creando una sensación atractiva.
La carne agria se suele comer con hojas como hojas de higuera, hojas de dinh lang, mojada en salsa de chile, convirtiéndose en un plato familiar en las comidas de reunión. Hoy en día, este plato tiene muchas variaciones como carne agria de piel, carne agria de bambú o carne agria de ajo y chile, satisfaciendo una variedad de gustos.
Pastel de orejas
Bánh tai es un plato rústico con una forma similar a una oreja, por lo que se le llama así, antes también se llamaba bánh hòn. El pastel está hecho de harina de arroz blanco, creando una capa blanca y suave característica.
El relleno interior es carne de cerdo marinada al gusto, grasa y fragante, mezclada con una corteza flexible y suave. El pastel es más delicioso cuando está caliente, recién cocido al vapor, especialmente adecuado para días de clima frío. Este es también un plato popular con precios desde solo 3.000 - 5.000 VND por pieza.
Hot pot de pescado lăng
El pescado lăng Việt Trì se ha convertido durante mucho tiempo en una especialidad famosa de Phú Thọ gracias a su carne firme, dulce y baja en huesos. Este tipo de pescado se utilizó una vez como plato tributo al rey. A partir del pescado lăng, los lugareños elaboran muchos platos atractivos como a la parrilla con galanga fermentada, a la parrilla con hojas de lốt o mezclados con cebolla morada.
Entre ellos, la olla caliente de pescado lăng cocinada con brotes de bambú agrios es el plato más popular. Gracias al dulzor inherente del pescado, la olla caliente no necesita demasiadas especias para mantener un sabor rico, fácil de comer y adecuado para muchos comensales.
Pastel de mandioca
Para muchas personas de Phu Tho, el pastel de mandioca está asociado con recuerdos de años difíciles. Hoy en día, este sencillo pastel se ha convertido en una especialidad amada por muchas personas.
El pastel tiene dos tipos de relleno: dulce y salado. El relleno dulce suele hacerse con frijoles mungo, cacahuetes, sésamo, coco y azúcar, mientras que el relleno salado consiste en carne picada, chalotas secas y orejas de madera salteadas con un sabor rico. El pastel se envuelve en hojas de plátano, se cocina al vapor, tiene una forma pequeña y redonda, cuando se come caliente, se moja con cacahuetes y sésamo para crear un sabor fragante y graso característico.
Frotando
Cọ ỏm es un plato típico de frutos de palma, un tipo de fruta familiar en Phú Thọ. Después de la cosecha, los frutos de palma se limpian y luego se hierven durante unos 20-25 minutos hasta que estén cocidos.
El producto terminado tiene una cáscara negra brillante, interior de color amarillo, pulpa gruesa, suave y mantecosa. Cuando se come, cọ ỏm suele mojarse en sal de sésamo o salsa de pescado, aportando un sabor sencillo pero extraño. El precio de venta oscila entre 60.000 y 70.000 VND/kg.
