Da Nang es una ciudad costera del centro de Vietnam famosa por su gastronomia paisajes naturales y estilo de vida tanto para turistas internacionales como para extranjeros que viven y trabajan en Vietnam.
Chef Olivier Corti chef y propietario de un restaurante de fine-dining frances en Da Nang desde hace mucho tiempo. Olivier compartio que trabajo en su ciudad natal de Lyon Francia antes de mudarse a Monaco y Hong Kong (China). Finalmente eligio Da Nang para vivir desde 2017. Despues de muchos años como chef en Vietnam y conociendo la cocina Olivier eligio los 6 restaurantes favoritos de Da Nang.
No hay mejor plato de Da Nang que el mi Quang un plato de fideos cocidos con mariscos que es un simbolo de esta tierra'.
Segun el el restaurante de mi Quang que mas me gusta es Mi Quang Co Sau en las calles Tran Hung Dao An Hai Tay Son Tra). Un restaurante ubicado cerca de la orilla del rio Han que fue presentado por Michelin. 'Fui a comer y realmente lo disfrute'.
Cree que los platos deliciosos y destacados de la cocina de Da Nang suelen venderse directamente en las calles. Los chefs suelen tener que trabajar toda la noche para preparar los productos vendidos asi como entregarlos por la mañana. Los considera los mejores chefs de Da Nang porque han cocinado un plato basico durante 30 años.
Un restaurante de mariscos callejero de Da Nang que Olivier ama es Hai san Chau Son 1 (Chau Nga) en la calle Nai Tu 2 An Hai Bac Son Tra. Este es un restaurante sencillo que sirve a los clientes en la acera con mesas de chapa y sillas de plastico verde.
Temprano en la mañana el dueño del restaurante y el chef del restaurante toman la fuente de mariscos de barcos recien llegados al puerto por lo que los ingredientes son muy frescos. Los clientes podran disfrutar de todo tipo de comida a la parrilla desde ngao so hasta hau cascara... hasta banh mi. Ademas de la comida a la parrilla el restaurante tambien atrae a los clientes gracias a los platos de lau de mariscos camarones salsa de pimienta...
Los mariscos Ba Ro en las calles Ly Tu Tan Tho Quang Son Tra tambien son una buena direccion para vender mariscos que Olivier suele visitar. El restaurante tiene un menu rico con todo tipo de mariscos frescos como cua ot cascara de ajo hau nuong toi cascara de camarones...
Este restaurante esta situado un poco lejos al norte del centro de la ciudad de Da Nang a unos 10 minutos en coche de la pagoda Linh Ung por lo que se puede combinar para comer y visitar la pagoda durante el dia.
Por el contrario que las direcciones anteriores Moc en las calles To Hien Thanh Phuoc My y Son Tra es un lugar famoso para los turistas que ofrece una experiencia gastronomica mas comoda. El restaurante sirve en interiores con aire acondicionado fresco y atractivo para los turistas que hacen largas colas esperando su turno. El menu de mariscos aqui es muy diverso e impresionante como camarones calamares mariscos calamares ngao calamares hasta so diep y tambien sashimi.
Sin embargo muchos comensales vienen aqui porque quieren elegir tom hum crudo y ver el proceso de preparacion directamente. Tom se puede cocinar de muchas maneras como con salsa de mantequilla ajo salsa agridulce horneado ajo salsa de pimienta negra...
Ademas de una serie de restaurantes de mariscos a Olivier tambien le gusta el banh xeo de Da Nang con una cascara dorada crujiente enrollado en carne de camarones y acompañado de muchas verduras frescas. Para disfrutar del banh xeo no puede faltar el mam cham chua ngot.
El restaurante banh xeo Ba Duong en las calles Hoang Dieu Phuoc Ninh Hai Chau es un lugar especializado en vender este plato durante mas de 30 años. Ademas del banh xeo el restaurante tambien tiene nem lui que tambien es popular.
El desayuno de la gente y los turistas en Da Nang no es pho sino un plato de bun cha ca y banh canh. Segun el chef frances este plato tiene muchas variaciones en cada region pero cuando vienen a Da Nang los comensales no pueden perderse el restaurante Banh Canh Thu en las calles Chau Thi Vinh Te Bac My Phu Ngu Hanh Son. El desayuno y el almuerzo son los dos momentos en que el restaurante esta mas concurrido. El menu del restaurante vende desde banh canh ca loc
Si no te gusta el bun y el banh canh Olivier sugiere que el bo ne tambien puede ser un interesante desayuno que los turistas deberian probar en Da Nang. Bo ne Khanh en las calles Hoang Van Thu Phuoc Ninh Hai Chau es un pequeño puesto en la acera que se vende a los clientes en sillas de plastico rojas sencillas. El menu tiene solo unas pocas opciones de bo ne por racion.
Una porcion de bo ne para el desayuno incluye huevos cocidos junto con carne de res trozos y bo vien cocidos en una sarten caliente un tazon de sopa un plato de verduras frescas y un banh mi para acompañar. El chef frances viene aqui a menudo para desayunar: 'comer bo ne aqui recuerda probar la salsa y el salsa de chile casera del restaurante pedir una taza mas de cafe helado es el comienzo perfecto de un nuevo dia'.
Ademas de los platos y puestos tradicionales Da Nang atrae a muchos turistas coreanos y vietnamitas por lo que la cocina internacional tambien se esta desarrollando rapidamente. El restaurante especializado en barbacoa coreana Veteran en las calles Dinh Nghe An Hai Bac Son Tra es un ejemplo tipico.
A Olivier le gusta especialmente la carne roja asada al estilo coreano aqui. 'Tienen carne de calidad que garantiza precios asequibles y un servicio atento. A menudo voy aqui a comer despues de las 10:30 de la noche porque es bastante conveniente'.
Un buen lugar para comer comida japonesa en Da Nang segun el chef Olivier es el restaurante Nagisa en la calle An Thuong 4 My An Ngu Han Son. Se dice que este lugar es una 'perla oculta' el chef frances aprecia el ramen aqui con ingredientes de calidad el espacio del restaurante tranquilo y suficiente y deliciosos almuerzos.
