El 22 de julio, en una entrevista con un periodista del periódico Lao Dong, la Sra. Vo Thi Thu Van, vicepresidenta del Comité Popular de la comuna de An Phu, dijo que los preparativos para el Festival "Don An Phu" organizado por primera vez en Quang Ngai se han completado en aproximadamente un 80%.
El festival se lleva a cabo del 24 al 27 de julio en el área al sur del puente Co Luy, aldea de Phu Tho, comuna de An Phu. La ceremonia de apertura tendrá lugar a las 19:00 horas del 24 de julio.
El festival tiene como objetivo promover las especialidades de Don An Phú; promover la imagen local; honrar los valores culinarios típicos de "Don An Phú" asociados con la preservación y promoción de los valores culturales tradicionales, especialmente el arte del canto bài chòi. Al mismo tiempo, el evento también presenta y conecta el consumo de productos OCOP y productos típicos locales.
Esta es también una oportunidad para crear condiciones para el intercambio y encuentro entre productores y consumidores; intercambiar información, ampliar el mercado de consumo de productos de las localidades, contribuyendo a promover la producción, los negocios, aumentar los ingresos y mejorar la vida de las personas.
Las actividades de procesamiento, comercio y servicio de alimentos en el festival deben cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria. Los productos que se sirven en el festival deben garantizar la calidad, precios razonables y un origen claro. Se espera que la escala del festival tenga 31 stands.
Los platos que participan en el festival incluyen platos elaborados con almejas y almejas, junto con muchos platos populares y tradicionales como rollitos de pescado fermentados, rollitos de maíz fermentados, maíz salteado, varios tipos de caracoles, huevos de pato balut, banh can, banh beo, banh xeo, banh cuon, bolas de pescado fritas, che, xu xoa, tofu y muchos otros aperitivos.
Para el área del puesto de comida "Don An Phu" que combina platos populares y tradicionales locales, cada aldea se encargará de 2 a 4 platos, priorizando los platos elaborados con dong y mejillones.
El Comité Popular de la comuna invitará a personas con experiencia en el procesamiento de platos de don a participar en el festival. Aquí, los turistas disfrutarán de la especialidad de don... A través del festival, deseamos difundir la especialidad de don a un gran número de personas, contribuyendo a promover la cocina local", compartió la Sra. Vân.
Don es una especie de molusco que la gente explota en el río Trà Khúc y es una especialidad famosa de Quảng Ngãi.
Para obtener una olla de don deliciosa, el procesador debe pasar por muchos pasos meticulosos. El don después de ser raspado se frota, se lava bien y luego se remoja para liberar toda la arena. Luego, el don se hierve hasta que está abierto, secretando un caldo dulce, claro y completamente natural. Esta parte del caldo se considera el "alma" del plato.
La carne de don después de separarse de la cáscara se conserva, combinada con cebollas ralladas, papel de arroz asado crujiente y una cantidad suficiente de especias. Todo se mezcla para crear un tazón de don rústico pero con un sabor muy propio de la región de Quang. Al disfrutarlo, el comensal rompe el papel de arroz en trozos pequeños y lo pone en el tazón para que el pastel absorba gradualmente el caldo de don, sintiendo el sabor crujiente mezclado con la dulzura del caldo, mezclado con un poco de picante del chile verde, creando un sabor rico e inolvidable.
