Desde hace generaciones, la gente de Cua Lo, comuna de Long Phung, ha estado asociada con la pesca costera. Cada temporada tiene su propio estilo, en el que la temporada de calamares suele comenzar alrededor de febrero a junio del calendario lunar, trayendo consigo el ritmo de vida familiar de la zona costera cada mañana.
En estos días, desde alrededor de las 5 a las 6 de la mañana, docenas de barcos de pesca de calamar han llegado apresuradamente a la costa en el área de Cua Lo, comuna de Long Phung. En el muelle, cestas de calamar frescos y plateados recién sacados de la bodega del barco son rápidamente comprados por los pequeños comerciantes.
Los calamares recién llevados a la orilla todavía son transparentes, sus cuerpos brillan con un color plateado bajo el sol de la mañana, frescos como si todavía mantuvieran el aliento del mar nocturno. Las cestas de calamares se pesan y venden rápidamente en el muelle.
Según los pescadores, en los días de pesca, cada barco puede ganar entre 5 y 6 millones de VND. Los calamares aquí son muy diversos, como calamares cơm, calamares nan, calamares nháy, calamares ống, calamares lá... con precios que oscilan entre 100.000 y 380.000 VND/kg, según el tipo y el tamaño.
Después de comprar de los barcos, los pequeños comerciantes continúan llevando calamares al tramo de carretera de hormigón frente al templo Âm Hồn Cửa Lở, el templo tiene la forma de un barco que mira hacia el mar, para revenderlos a los lugareños y turistas. Otra parte de los productos se lleva a los mercados de la zona para su consumo.
Gracias a la fuente de calamar capturado durante el día, la carne de calamar aquí siempre mantiene su dulzura natural, crujiente y fragante, creando un sabor muy especial en comparación con muchas otras regiones.
Uno de los platos más populares es el calamar al vapor con jengibre y limoncillo, que es popular gracias a su método de preparación sencillo pero que conserva un sabor fresco y delicioso. El calamar se cocina al vapor hasta que esté cocido, se moja en salsa de pescado de jengibre para crear una sensación ligera y no grasosa. En las comidas diarias, el calamar salteado con cebolla o cebolla y ajo también es un plato familiar, rápido y nutritivo.
La cocina de calamar en Quang Ngai no es elaborada, pero tiene un fuerte alma marina, reflejando el estilo de vida rústico de la gente de aquí. Precisamente esa sencillez ha creado un atractivo único, haciendo que el plato de calamar de Quang Ngai se convierta en una parte indispensable de la cultura culinaria de la región central.
