La verdura ngót silvestre, una verdura rústica de las montañas de Quang Ngai, tiene un sabor dulce y refrescante completamente natural, sin necesidad de sazonar elaboradamente y aún rico. De un plato asociado con los días difíciles de la gente de las tierras altas, ahora la verdura ngót silvestre se ha convertido en una especialidad limpia, favorecida por los consumidores.
La verdura ngót silvestre se ha convertido durante mucho tiempo en un plato familiar en las comidas de la gente de las montañas. El punto especial de esta verdura es su sabor dulce y ligero, rico y natural, sin necesidad de azúcar ni glutamato monosódico al prepararla.
Con solo un poco de salsa de pescado, un poco de sal, el sabor ya está completo, evocando una "dulceur" muy especial. También a partir de ahí la gente le dio a la verdura ngot silvestre el nombre de "planta de glutamato monosódico".
El ngót silvestre crece de forma natural en las laderas de las montañas, pertenece a la forma de tronco de madera, prefiere la luz, es más alto que la cabeza humana, la copa es exuberante. A finales de invierno, el árbol de ngót silvestre deja caer todas las hojas viejas, y alrededor de finales de enero comienza a brotar brotes jóvenes. De febrero a marzo del calendario lunar es el momento más ideal para la cosecha, cuando las hojas y las puntas jóvenes alcanzan la suavidad, la dulzura y son ricas en nutrientes.
En las comidas diarias, las verduras ngót silvestres se procesan en muchos platos sencillos pero aún muy atractivos. Lo más común es la sopa de verduras ngót cocinada al vapor o cocinada con camarones, carne picada, caracoles de roca. Las verduras después de ser cosechadas solo necesitan cortar hojas jóvenes, lavarlas, frotarlas ligeramente para que se cocinen rápidamente y desprendan un sabor dulce.
Cuando el agua hierva, añadir las verduras, sazonar con un poco de salsa de pescado y sal, esperar a que hierva de nuevo y luego apagar el fuego. Sin necesidad de agregar especias elaboradas, el tazón de sopa sigue siendo claro, verde y fresco, aportando un sabor dulce y natural.
En la memoria de muchos habitantes de las tierras altas, la sopa de verdura ngót silvestre fue una vez un plato precioso en los días difíciles. Solo necesitaba ir al arroyo a recoger unos cuantos caracoles de roca, subir al bosque a recoger un puñado de verduras, añadir un puñado de arroz pequeño, ya se podía cocinar en una olla de sopa para combatir el hambre. Ese plato sencillo pero nutritivo contribuyó a ayudar a la gente a superar los momentos de escasez.
Además de la sopa, la verdura ngot silvestre salteada también es popular entre muchas personas. El método de preparación no es complicado pero requiere operaciones rápidas. Freír el ajo hasta que esté fragante, agregar los camarones o la carne en rodajas finas para revolver hasta que estén firmes, luego agregar las verduras y saltear a fuego alto, agregar sal o salsa de pescado.
Gracias a su dulzura natural, el plato no necesita agregar ninguna especia para crear dulzura. El producto final es un plato de verduras verdes, suaves pero que aún conservan su crujiente, dulzura ligera mezclada con el rico sabor de los camarones, la carne y el aroma del ajo.
No solo es deliciosa, la verdura ngót silvestre también es un alimento nutritivo. Según la medicina tradicional, la verdura tiene un sabor dulce, naturaleza fresca, ayuda a refrescar, desintoxicar, diurético, favorecer la digestión y embellecer la piel. Esta es también una fuente de alimento limpio, cercana a la naturaleza.
Hoy en día, la verdura ngot silvestre no solo está presente en las comidas de los compatriotas de las zonas montañosas, sino que también se está convirtiendo gradualmente en una especialidad popular en las ciudades. Gracias a su sabor dulce y natural, que requiere pocas especias y un alto valor nutricional, esta verdura es cada vez más buscada por muchas personas como una opción de alimento limpia, segura y con un fuerte sabor a montaña y bosque.
