El arenque es abundante en las aguas territoriales de Vietnam y se procesa en muchos platos deliciosos. En Quang Ngai, la ensalada de arenque en la comuna de Duc Minh (antigua), ahora comuna de Mo Cay, se ha convertido desde hace mucho tiempo en una especialidad que atrae a los comensales. Al mencionar Duc Minh, la gente suele pensar inmediatamente en un plato de ensalada de arenque fresco y con sabor a mar.
A lo largo de la playa de Duc Minh, no es difícil encontrar pequeños puestos especializados en la venta de ensalada de arenque. El pescado acaba de ser traído por los pescadores desde el barco a la orilla y rápidamente siguió a los puestos, manteniendo la frescura y el sabor, el elemento que compone el "alma" de este plato.
El arenque después de ser comprado se limpia de escamas, se le quitan la cabeza, los intestinos y la cola, y luego se lava con agua de mar. El pescado se corta en rodajas finas, se mezcla con jugo de limón para "rejuvenecer" de forma natural hasta que la carne se vuelva blanca turbia. Luego, el pescado se exprime ligeramente para que se escurra, y luego se marina con chile, ajo, pimienta y especias. Los elaboradores de ensalada experimentados absolutamente no deben agregar salsa de pescado en este paso para evitar que la carne de pescado se ablande y pierda su sabor.
Las verduras de acompañamiento también contribuyen al atractivo del plato: hojas de jengibre, đinh lăng, perilla, canela, cilantro... cortadas en trozos pequeños, mezcladas bien con el pescado. Finalmente, agregue bánh tráng nướng machacado para crear crujiente y sabor.
Un plato completo de ensalada es una mezcla de la dulzura del pescado fresco, el sabor picante del chile, el aroma de las verduras silvestres, todo crea una sensación a la vez extraña y atractiva.
Para que el plato sea más sabroso, los comensales suelen mojarlo con un tazón de salsa de pescado "al gusto" de la gente de Quang Ngai: chiles, ajo de Ly Son machacados, mezclados con azúcar y jugo de limón, creando un sabor agridulce armonioso.
La ensalada de arenque se puede enrollar con papel de arroz fino o comer con papel de arroz grueso, según el gusto de cada persona. Pero quizás, lo más interesante sigue siendo sentarse junto a la playa, en un espacio aireado, ventoso y con el sonido de las olas, mientras se enrolla la ensalada, se disfruta de una experiencia muy "de vida" que es difícil de encontrar en cualquier otro lugar.
El precio de un plato de ensalada de arenque en la zona costera es bastante "suave", solo alrededor de 90,000 - 100,000 VND, suficiente para 2 personas.
La frescura, el precio razonable y la experiencia marítima han hecho que la ensalada de arenque se convierta en un plato favorito, no solo para los lugareños sino también para los turistas cercanos y lejanos que vienen a disfrutarla.
