En la cultura culinaria vietnamita, el arroz blanco es el alma de cada comida. Sin embargo, no todos saben como cocinar arroz para que los granos de arroz sean uniformes, suaves y deliciosos. Aqui hay 3 consejos simples pero efectivos, recomendados por muchos chefs y expertos culinarios:
1. Remoje el arroz antes de cocinar de 15 a 30 minutos
Segun Bon Appetit, remojar el arroz ayuda al grano de arroz a absorber uniformemente, cuando se cocina se suavizara de adentro hacia afuera y menos agrietado. El tiempo de remojo ideal es de 15 minutos con arroz nuevo, y hasta 30 minutos con arroz viejo o arroz fragante. Despues de remojar, debe lavar el arroz suavemente para eliminar el exceso de almidon, evite hacer arroz.
2. Use agua caliente en lugar de agua fria al cocinar
Vierta el agua caliente entre 60 y 70 grados Celsius en la olla de arroz antes de encenderse para ayudar a acortar el tiempo de ebullicion, reteniendo mas sabores naturales de arroz. Ademas, el agua caliente tambien ayuda a cocinar de manera uniforme y menos a la parte inferior de la olla. Si no tiene agua caliente, puede usar el modo "Remojo" en las cocinas de arroz modernas.
3. Agregue unas gotas de aceite de coccion o jugo de limon
El aceite de coccion ayuda a semillas de arroz brillantes y no se pegan, mientras que el jugo de limon (1-2 gotas) hace que el grano sea blanco y menos evaporado al cocinar. Este es un consejo comun aplicado en restaurantes japoneses y coreanos cuando se cocina sushi o arroz blanco que sirve con el plato principal.
Pequeña nota:
Elija el tipo de arroz que se adapte al sabor: el arroz norte a menudo es flexible, el arroz sur o tailandes es suave.
No abra la tapa demasiado temprano cuando se cocine el arroz; esto causa perdida de calor y afecta la textura del arroz.
