Remojar el arroz glutinoso durante suficiente tiempo y añadir un poco de sal gruesa
La remojación del arroz determina directamente la suavidad del arroz glutinoso. Debes remojar el arroz glutinoso en agua fría durante 6-8 horas (o durante la noche) para que los granos de arroz absorban suficiente agua, cuando los alimentos se cocinen uniformemente de adentro hacia afuera. Antes de sacar los alimentos, saca el arroz, enjuaga suavemente con agua limpia y luego deja que se seque bien. No olvides agitar uniformemente el arroz con un poco de sal gruesa para que los granos de arroz glutinoso después de cocinar tengan un sabor más rico y brillante.
La técnica del arroz glutinoso de dos fuegos ayuda a que el arroz glutinoso sea suave y delicioso invencible.
Este es el secreto de los cocineros de arroz glutinoso de muchos años para ayudar a que el arroz glutinoso permanezca blando durante mucho tiempo. En la primera preparación, cuando el agua en la olla de vapor hierva a borbotones, coloca la olla arrocera, usa palillos para hacer algunos pequeños agujeros para que el vapor fluya uniformemente. Cocine durante unos 30 minutos hasta que el arroz glutinoso esté cocido, luego revuelve en la bandeja, extende uniformemente para que se enfríe un poco. Unos 20 minutos antes de comer, vuelve a cocer por segunda vez. Este método ayuda a que los granos de arroz glutinoso estén pegajosos, nunca duros.
Cree brillo con grasa de pollo o leche de coco.
Para que los granos de arroz glutinoso sean jugosos, brillantes y no pegajosos, es muy necesario agregar grasa. Cuando el arroz glutinoso cocido por primera vez esté cocido a aproximadamente el 80%, usa un pincel para extender uniformemente una capa de grasa de pollo o leche de coco en la superficie y luego revuelve uniformemente. La grasa de pollo ayuda a que el arroz glutinoso tenga un sabor graso y fragante característico; mientras que la leche de coco aporta un aroma dulce y mantecoso que estimula extremadamente los sentidos del gusto.
