Materiales de preparación
2 rodajas de caballa o 400 g de caballa
2 ramas de pimienta verde
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 chile si te gusta picante
Cebolleta
salsa de pescado, salsa de ostras, condimento, azúcar, pimienta molida, aceite de cocina
200 ml de agua filtrada o agua de coco fresca
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento del caballa
Lavar la caballa con agua salada diluida o unas rodajas de jengibre para reducir el olor a pescado, luego enjuagar con agua limpia y dejar escurrir.
Se puede usar una toalla de papel para secar la superficie del pescado para que cuando se ponga en sartén, el pescado esté dorado y hermoso y no se salte aceite.
Paso 2: Marinar el pescado
Poner el pescado en un tazón, marinar con salsa de pescado, glutamato monosódico, un poco de pimienta molida, chalota y ajo picado durante unos 15 minutos.
No se debe marinar durante demasiado tiempo porque la carne de pescado se vuelve salada y pierde su dulzura natural.
Paso 3: Cocine al vapor el pescado.
Calentar una sartén con un poco de aceite de cocina, poner el pescado a freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
Solo se debe freír a fuego lento hasta que el pescado conserve su suavidad interior. Luego sacar el pescado a un plato y guardarlo por separado.
Paso 4: Hacer salsa de pimienta verde
Reutilizar el aceite de la sartén, freír la chalota y el ajo picado hasta que estén fragantes. Añadir la pimienta verde machacada ligeramente y remover para crear aroma.
Continuar agregando agua filtrada o agua de coco a la sartén, sazonar con salsa de ostras, salsa de pescado y un poco de azúcar para crear un sabor rico y armonioso.
Paso 5: Terminar el plato
Devuelve la caballa a la sartén con salsa, reduce el fuego y cocina durante unos 5-7 minutos para que el pescado absorba bien las especias.
Cuando la salsa se espese un poco, agregue cebolleta y unas rodajas de chile y luego apague el fuego. La caballa en salsa de pimienta verde debe servirse caliente con arroz blanco para sentir claramente el sabor suave y graso del pescado mezclado con el ligero aroma picante de la pimienta verde.
