Los guisantes son un alimento familiar en muchas comidas gracias a su sabor agradable y su capacidad para combinarse de forma flexible con muchos platos diferentes, desde sopas, ensaladas hasta platos salteados. Sin embargo, los guisantes frescos generalmente solo alcanzan la mejor calidad en invierno y el proceso de pelaje lleva bastante tiempo. Esto hace que los guisantes congelados se conviertan en una opcion popular para muchas familias ocupadas.
Aunque es conveniente, no pocas personas piensan que los guisantes congelados son menos saludables que los frescos. Para aclarar este problema, la nutricionista clinica Edwina Raj, jefa del Departamento de Servicios Nutricionales del Hospital Aster CMI (Bangalore), dijo que los guisantes congelados son generalmente seguros y beneficiosos para la salud.
Segun la Sra. Raj, los guisantes congelados se cosechan cuando alcanzan la madurez optima y se congelan rapidamente inmediatamente despues. Gracias a esto, la mayoria de los nutrientes importantes se conservan. Este alimento proporciona una cantidad significativa de fibra, apoya la digestion y crea una sensacion de saciedad durante mucho tiempo. Ademas, los guisantes tambien contienen vitamina C y vitamina K, lo que contribuye a fortalecer la inmunidad y apoyar la salud osea. El contenido de proteina vegetal en los guisantes tambien ayuda a mantener los musculos y a proporcionar energia al cuerpo.
Un estudio publicado en 2019 mostro que las verduras congeladas pueden contener niveles de vitaminas equivalentes, incluso superiores, a algunos tipos de verduras frescas que se han conservado durante mucho tiempo. Ademas de su valor nutricional, las verduras congeladas en general y los guisantes congelados en particular tambien tienen muchas ventajas, como ser faciles de procesar, conservar durante mucho tiempo, estar presentes durante todo el año y ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. El proceso de congelacion tampoco requiere el uso de conservantes artificiales.
Sin embargo, los expertos tambien señalan que los guisantes congelados pueden causar algunas reacciones leves en algunas personas. Debido a que son ricos en fibra, este alimento puede causar hinchazon o indigestion si se come demasiado, especialmente en personas con sistemas digestivos sensibles. Algunos productos pueden contener sal adicional, por lo que los consumidores deben leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales para evitar consumir demasiado sodio. Ademas, la conservacion incorrecta puede aumentar el riesgo de trastornos digestivos.
Al comparar los guisantes congelados y los guisantes frescos, la Sra. Raj cree que ambos son buenas opciones. Los guisantes frescos suelen ser mas dulces cuando se comen inmediatamente despues de la cosecha, pero pueden reducir la calidad si se dejan durante mucho tiempo. Mientras tanto, los guisantes congelados mantienen un valor nutricional estable y son mas convenientes para su uso diario.
En cuanto al procesamiento, los guisantes congelados se consideran alimentos procesados minimamente. Solo se someten a pasos de limpieza, enfriamiento ligero y congelacion, sin añadir productos quimicos nocivos. Por lo tanto, si no se agrega sal, azucar o aditivos, los guisantes congelados siguen siendo una opcion adecuada para una dieta saludable.
