Los frijoles negros son ricos en nutrientes y tienen un efecto nutritivo a largo plazo para el cuerpo. Si solo se comen frijoles negros simples, seran bastante blandos. Pero cuando se cocinan con costillas de cerdo, los frijoles negros se convierten en una sopa deliciosa y sabrosa.
Ademas de los frijoles negros, esta sopa tambien tiene nueces que ayudan a nutrir el cerebro, las batatas hacen que la sopa sea mas suave, las manzanas rojas crean un sabor dulce natural. En particular, solo agregar un pequeño trozo de cascara de mandarina seca ayudara a que el sabor del plato sea menos grasoso y mas suave.
Muchas personas remojan los frijoles antes de cocinarlos, pero este metodo conserva el olor acre de los frijoles crudos.
En su lugar, hagalo de la siguiente manera: Poner los frijoles negros en una sarten seca, tostarlos a fuego lento y removerlos uniformemente. Cuando la cascara de los frijoles se agriete ligeramente y huela como el cafe tostado, es suficiente. Este metodo ayuda a eliminar el olor acre y a hacer que los frijoles esten mas fragantes. Luego, enjuagar los frijoles con agua tibia para eliminar la suciedad.
Como escaldar las costillas para que el caldo este claro: Poner las costillas de cerdo en una olla con agua fria, añadir unas rodajas de jengibre y un poco de vino para cocinar. Cuando el agua este a punto de hervir, surgiran espuma gris, en este momento, apagar la estufa inmediatamente, sacar las costillas y lavarlas de nuevo con agua caliente. Si el agua hierve bien, la espuma se filtrara en la carne, haciendo que el caldo se vuelva turbio.
Como cocinar sopa de frijol negro con costillas de cerdo:
Poner las costillas de cerdo, los frijoles negros tostados, 2 rodajas de jengibre y 1 trozo pequeño de cascara de mandarina seca en la olla.
Verter agua hirviendo para cubrir los ingredientes, cocinar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
Cuando el caldo empiece a oscurecerse, añade nueces, batatas cortadas en trozos y manzanas rojas con semillas.
Continue cocinando durante 30 minutos mas. Durante la coccion, limite la apertura de la tapa para mantener el sabor completo. Agregue un poco de sal al gusto antes de apagar la estufa.
Gracias a la cascara seca de mandarina, la sopa es menos grasosa pero aun con un aroma suave. Las nueces crean un sabor graso natural, mientras que los frijoles negros se estofan para que sean suaves, mantecosos, faciles de comer y ligeramente solubles en la boca.
