En los ultimos años, las semillas de quinua se han vuelto populares en el menu de personas que buscan un estilo de vida saludable. Sin gluten, rico en proteinas y una fuente completa de aminoacidos, la quinua se considera un alimento ideal para los vegetarianos y las personas sensibles al gluten. Sin embargo, segun el nutricionista Gulnaaz Shaikh del Hospital Kims (India), muchas personas fueron hospitalizadas debido al dolor de estomago despues de comer quinua.
"Muchos pacientes vienen a nuestro hospital con dolor abdominal severo despues de comer quinua. A menudo es la ultima comida antes de que comiencen a sentirse incomodas", dijo Shaikh.
¿Por que la quinua puede causar flatulencia y estreñimiento?
Segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de quinua cocinada proporciona aproximadamente 5 gramos de fibra. Esta es una cantidad relativamente alta, especialmente para las personas que no estan acostumbradas a comer alimentos ricos en fibra. Cuando la cantidad de fibra aumenta repentinamente, el sistema digestivo puede no adaptarse en el tiempo, lo que lleva a estreñimiento o flatulencia.
Ademas, la quinua tiene un recubrimiento natural llamado saponina, un compuesto amargado y es probable que irrita la mucosa intestinal. "La saponina puede causar trastornos digestivos si no se lavan antes de cocinar", recomienda la experta Gulnaaz Shaikh.
Ademas, comer quinua sin beber suficiente agua tambien contribuye al estreñimiento. La fibra necesita agua para operar de manera efectiva en el ablandamiento y el soporte de la motilidad intestinal.
Quinua y sindrome del intestino irritable
A pesar de estar clasificados como alimentos bajos en FODMAP, los alimentos de baja flatulencia en personas con sindrome del intestino irritable (SII), la quinua aun puede causar sintomas en algunas personas sensibles. Segun el Instituto Nacional de Diabetes, digestivo y riñon (EE. UU.), Incluso pequeñas cantidades de quinua pueden estimular manifestaciones como la hinchazon e indigestion en este grupo.
¿Como comer quinua de manera segura y efectiva?
El experto Gulnaaz Shaikh recomienda a las amas de casa que anote algunas medidas para minimizar los efectos secundarios al comer quinua:
Lave cuidadosamente antes de cocinar: este es un paso obligatorio para eliminar las saponinas que pueden causar indigestion.
Comience en pequeñas cantidades: si solo come quinua, pruebe una pequeña cantidad y observe la reaccion del cuerpo antes de aumentar la dieta.
Beba suficiente agua: deberia beber mucha agua durante el dia, especialmente cuando come alimentos ricos en fibra.
Elija el momento adecuado: la quinua se debe comer por la mañana o al mediodia cuando el sistema de ingredientes mas activo funciona, lo que ayuda a digerir mejor. La investigacion en la revista Nutrients muestra que comer alimentos ricos en fibra al comienzo del dia puede ayudar a reducir la incomodidad intestinal.
Los blancos son una gran opcion nutricional si sabe como usarla correctamente. Comience lentamente, lave bien y siempre escuche la reaccion del cuerpo para evitar problemas digestivos no deseados.
