El queso fresco y el yogur griego son dos alimentos lacteos populares, a menudo utilizados como un refrigerio saludable. Ambos proporcionan abundantes proteinas, apoyando el mantenimiento muscular y la sensacion completa. Sin embargo, en terminos de nutricion general y beneficios para la salud a largo plazo, la eleccion entre estos dos alimentos depende de las necesidades y el estilo de vida de cada persona.
Nutricion: pequeña diferencia, gran impacto
Segun la experta en nutricion Amy Brownstein, MS, RDN, una taza de queso fresco contiene aproximadamente 24 g de proteina, ligeramente mas alto que el yogur griego (20 g). Sin embargo, el queso fresco tiene un contenido de sodio muy alto, hasta 700 mg por dieta, lo que representa casi el 47% del numero maximo de sodio recomendado todos los dias bajo la American Heart Association (AHA). Mientras tanto, el yogur griego contiene solo unos 68 mg de sodio por taza, significativamente menos.
Ademas, el yogur griego tambien es superior gracias a la bacteria probiotica natural. "Los probioticos en el yogur griego no solo respalda la digestion, sino que tambien ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2", segun Harvard T.H. Chan School of Public Health.
El proceso de produccion afecta la calidad
La diferencia en el procesamiento tambien juega un papel importante. El queso fresco se hace agregando acido a la leche para separar la leche y el suero, luego la leche se presiona y se agrega sal. Este proceso pierde bacterias naturales, mientras que el contenido de sodio aumenta.
En contraste, el yogurt griego experimenta fermentacion gracias a las bacterias beneficiosas y filtradas para eliminar el suero, creando una alta textura y alto contenido de proteinas. El producto final conserva muchos probioticos naturales, buenos para la salud intestinal y el sistema inmunitario.
Aplicacion flexible en coccion
Tanto el queso fresco como el yogur griego se pueden combinar en muchos platos:
Usado en batidos, pasteles, avena durante la noche o salsa de inmersion
Reemplace la crema agria, la mayonesa, el queso ricotta o el queso crema
Mezclar con fruta y congelarse para crear una crema de palo nutritiva
Sin embargo, si controla la presion arterial, segun una dieta que reduce la sal o el cuidado de la salud digestiva, el yogur griego es la opcion optima.
"Ningun alimento es absolutamente perfecto. Es importante elegir el producto adecuado para sus objetivos de salud especificos", dijo Amy Brownstein. Si necesita aumentar la proteina rapidamente, el queso fresco es una opcion razonable, especialmente al elegir el bajo sodio. Por el contrario, si desea un refrigerio que admita la digestion y el yogurt griego cardiovascular es el nombre tan prioritario.
