La olla caliente de costillas de res estofadas con kimchi es una combinacion armoniosa de la dulzura natural de los huesos estofados y el sabor agridulce y crujiente del kimchi de col china. Este plato no solo es unico, sino que tambien tiene el efecto de nutrir la salud, muy adecuado para cambiar el sabor de las comidas familiares, especialmente en clima fresco.
El metodo de preparacion no es demasiado elaborado y no lleva mucho tiempo a las amas de casa para tener una olla caliente y fragante.
Para hacer una olla caliente de costillas estofadas con kimchi, se necesitan preparar 600 - 800 g de costillas de res, 300 g de kimchi de col china agridulce, 3 tazones de tofu tierno junto con verduras y champiñones para acompañar como 200 g de champiñones shiitake, 100 g de champiñones shiitake frescos (que se pueden sustituir por champiñones shiitake), 1 manojo de crisantemo o col china. Las especias requeriran cebolla morada, ajo, jengibre, condimento, salsa de pescado, azucar y aceite de cocina.
Las costillas despues de la preprocesamiento son muy limpias, cortadas en trozos pequeños y luego escaldadas ligeramente con agua hirviendo, dejando caer unas rodajas de jengibre y cebolla morada para eliminar los olores y las impurezas, ayudando a que el caldo sea mas transparente.
Cortar el kimchi en trozos de unos 3 a 4 cm de largo, exprimir suavemente pero mantener el jugo del kimchi para crear un sabor agrio para el caldo. Lavar los champiñones y las verduras, escurrir, cortar el tofu en cuadrados al gusto.
Las amas de casa deben tener en cuenta al cocinar, poner las costillas en una olla y luego verter aproximadamente 1,5 - 2 litros de agua y cocinar a fuego lento en la estufa durante 45 - 60 minutos. El proceso de coccion lento ayudara a que las costillas se ablanden, creando un sabor dulce y ligero para el caldo. Retira la espuma con regularidad para que el caldo alcance un grado claro estandar.
A continuacion, calienta una sarten con un poco de aceite de cocina, frie la cebolla y el ajo picados hasta que esten fragantes, luego agregue el kimchi y saltee brevemente durante unos 3-5 minutos. Saltear el kimchi ayudara a que la col rizada se vuelva mas firme, menos picante y de un aroma caracteristico.
Poner toda la parte de kimchi salteada con agua de kimchi en la olla de costillas estofadas. Recalentar, sazonar con glutamato monosodico, un poco de salsa de pescado y azucar para armonizar el sabor agrio, picante, salado y dulce es el plato basico de olla caliente de costillas de res estofadas con kimchi completado.
