Materiales de preparación
300 g de cangrejo de campo molido
1 manojo de judía
1 manojo de espinacas de Malabar
2 calabacines.
1 cebolla morada
salsa de pescado, condimento en polvo, sal
1,2 litros de agua filtrada
Cómo hacerlo
Paso 1: Preparación preliminar del cangrejo de campo
Si usas cangrejo molido, mezcla el cangrejo con agua y luego filtra a través de un colador para obtener el jugo de cangrejo.
Si se hacen cangrejos caseros, es necesario machacarlos o molerlos finamente y luego filtrar el jugo para que la sopa tenga un sabor dulce más natural.
Paso 2: Preprocesamiento de verduras y calabacín
Limoncillo y espinaca de Malabar recogidos, lavados varias veces con agua y luego cortados al gusto.
Pelar la calabaza, cortar en rodajas diagonales al gusto para que al cocinar se mantenga la dulzura y la ternura.
Paso 3: Cocinar el riêu cua
Poner el caldo de cangrejo en una olla, hervir a fuego medio y remover suavemente al principio para que el cangrejo no se asiente en el fondo.
Cuando el riêu cua comience a emerger, reduzca el fuego para que el riêu se conecte en una hermosa parche.
Paso 4: Cocinar la sopa
Poner la calabaza en la olla primero, cocinar durante unos 2-3 minutos y luego continuar poniendo la judía y la espinaca de Malabar.
Sazonar con salsa de pescado, sal y glutamato monosódico al gusto. No cocine las verduras durante demasiado tiempo para mantener el color verde y la viscosidad natural.
Paso 5: Terminar el plato
Apaga la estufa cuando las verduras estén cocidas. Puedes agregar un poco de chalota frita si prefieres una sopa más fragante.
La sopa de cangrejo y rau đay mồng tơi tiene un sabor refrescante, muy adecuada para las comidas familiares en los días de verano.
