El pescado al vapor es un plato popular entre muchas familias debido a su sabor ligero, nutritivo y fácil de digerir. Sin embargo, no pocas amas de casa cometen algunos errores en la forma de prepararlo, lo que hace que el pescado al vapor no alcance la dulzura natural y sea propenso a olor a pescado.
En consecuencia, para hacer pescado al vapor para una porción de 4 personas, las amas de casa deben preparar ingredientes que incluyan 1 kg de tilapia roja (o carpa, tilapia gigante); 1 tubérculo de jengibre fresco; 50 gr de cebolletas; 1 manojo pequeño de eneldo; 1 chile corneado; 5 - 6 orejas de shiitake secas; 10 gr de oreja de madera seca.
Las especias incluyen salsa de pescado, azúcar, salsa de ostras, pimienta, vino blanco o vinagre de arroz (para eliminar el olor a pescado) y aceite de cocina.
El primer y más importante paso para que el pescado al vapor no tenga olor a pescado es elegir pescado fresco y delicioso con ojos claros, branquias rojas brillantes, escamas brillantes y carne de pescado elástica. Después de comprarlo, las amas de casa deben limpiar bien las escamas, quitar las entrañas, cortar las branquias y la membrana negra en el vientre del pescado, los tendones sanguíneos que recorren la columna vertebral del pescado.
Luego, lava bien el pescado con un poco de sal gruesa y frota uniformemente sobre el cuerpo del pescado, o diluye vinagre/limón con agua para lavar el pescado. También puedes usar un poco de vino blanco o agua de jengibre fresca para aplicar uniformemente sobre el cuerpo del pescado durante unos 10-15 minutos y luego enjuagar. Finalmente, usa una toalla de papel para secar todo el cuerpo del pescado, tanto por dentro como por fuera, ayudando a que las especias se absorban fácilmente y la carne del pescado no se vuelva insípida.
A continuación, marinar el pescado con una cantidad suficiente de especias para mantener su dulzura natural. Espolvorear un poco de sal y pimienta molida uniformemente sobre el cuerpo del pescado dentro y fuera. Añadir unas rodajas de jengibre y una raíz de cebolla verde en el vientre del pescado. Luego, rociar un poco de aceite de cocina sobre el pescado ayudará a que la carne del pescado después de ser cocida al vapor se vea brillante y más suave. Dejar reposar al pescado durante unos 15-20 minutos para que absorba las especias.
Mientras tanto, pela el jengibre fresco, corta la mitad en rodajas finas, corta la mitad en tiras finas. Lavar las cebolletas, cortar en trozos de unos 5-7 cm de largo, partir la parte superior de las cebollas por la mitad. Lavar el eneldo y luego cortar en trozos. Cortar los pimientos de cuerno en tiras. Remojar los champiñones shiitake y las orejas de madera secas en agua tibia hasta que se ablanden, lavar, cortar las raíces, cortar en tiras medianas.
Para que el pescado se cocine al vapor uniformemente y conserve su dulzura, es necesario calentar la olla de vapor antes de agregar el plato de pescado. Primero, coloca una capa de jengibre en rodajas y cebolletas en el fondo del plato, luego coloca el pescado encima. Esparce el jengibre en juliana, las cebolletas, los champiñones shiitake, las orejas de madera sobre el pescado y mete un poco en el estómago del pescado. Esto no solo aumenta el sabor, sino que también ayuda a que el pescado esté más fragante.
El tiempo de cocción al vapor del pescado también debe tenerse en cuenta porque si se cocine demasiado tiempo, el pescado se secará y perderá su dulzura, y si no se cocine lo suficiente, el pescado será pescado y no estará cocido. Para pescado que pesa alrededor de 1 kg, el tiempo de cocción al vapor debe ser de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Cuando el pescado esté cocido, la carne del pescado estará blanca y turbia, fácil de separarse de los huesos.
Después de que el pescado esté cocido, retire cuidadosamente el plato de pescado de la vaporera. Para que el plato sea más atractivo y sabroso, las amas de casa pueden preparar un tazón de salsa simple con salsa de pescado deliciosa, azúcar, agua filtrada, un poco de aceite de sésamo y jengibre rallado. Hierva ligeramente esta mezcla, luego rocía uniformemente sobre el pescado mientras aún esté caliente.
Decora el pescado al vapor espolvoreando un poco de cebolleta picada, eneldo y chile en juliana en la parte superior. El pescado al vapor debe disfrutarse mientras está caliente para sentir plenamente el delicioso sabor, la carne dulce y sin ningún olor a pescado.
