Dependiendo del gusto de cada familia, el plato de carne gelatinosa se elabora de manera diferente. Sin embargo, para hacer un plato delicioso, el primer factor es elegir ingredientes frescos.
Para que el plato de carne gelatinosa tenga un cohecho natural sin usar polvo de algas marinas o gelatina, debes elegir comprar primero la pata de cerdo. Esta parte tiene muchos tendones y piel, lo que ayuda a que el caldo se solidifique perfectamente cuando se enfría y tenga una elasticidad moderada.
La carne comprada debe frotarse con sal, raspar la piel. El secreto para que el caldo de la carne sea claro es escaldar la carne en agua hirviendo con jengibre y chalotas picadas. Después de escaldar, sácala y vuelve a lavarla con agua fría antes de cortarla en trozos cuadrados. Este paso ayuda a eliminar por completo la suciedad y el olor a carne.
Los condimentos para el cerdo congelado son bastante sencillos, pero no pueden faltar la salsa de pescado deliciosa y la pimienta negra machacada. Debe marinar la carne durante al menos 30 minutos. La salsa de pescado ayuda a que la carne sea más fragante, mientras que la pimienta crea un sabor cálido y característico en el clima frío de los primeros días del año.
Antes de hervir, saltee la cebolla seca hasta que esté fragante y saltee hasta que la carne esté firme junto con las orejas de madera y los champiñones shiitake. Al verter agua para hervir, debe mantener el fuego muy bajo. La nota más importante es quitar la espuma continuamente. Precisamente estas capas de espuma, si no se tratan, harán que el agua se vuelva turbia, perdiendo la estética del plato.
Para que el plato de carne gelatinosa parezca una obra de arte, talla las zanahorias en forma de flores o coloca algunas hojas de cilantro en el fondo del plato antes de sacar la carne. Cuando la carne se solidifique y se coloque boca abajo en el plato, estos patrones aparecerán claramente bajo la capa de plástico transparente, resaltando la bandeja tradicional de Tet.
La carne gelatinosa es más deliciosa cuando se come con arroz caliente y cebollas encurtidas encurtidas. El sabor graso y fresco de la carne mezclado con el sabor agrio y ligeramente picante de las cebollas encurtidas creará un excelente equilibrio gustativo, ayudándote a comer con gusto sin sentirte harto.
Junto con la carne de cerdo congelada, la bandeja de ofrendas del Tet Nguyen Dan también incluye banh chung, cebollas encurtidas, sopa de fideos de celofán, verduras y frutas al vapor... todos son platos atractivos, amados por muchas personas.
