En visperas del 43o aniversario del Dia del Maestro Vietnamita el periodico Lao Dong tuvo un intercambio con el profesor Dr. Nguyen Minh Thuy - Profesor Senior del Departamento de Tecnologia de Alimentos del Instituto de Biotecnologia y Alimentos de la Universidad de Can Tho. La Sra. Thuy es una persona honrada en el Programa de Victoria de Vietnam 2023.
En visperas del Dia del Maestro Vietnamita le deseo buena salud y que siga cosechando exitos. Se sabe que ha trabajado en el sector educativo durante mas de 40 años ¿cual es la razon por la que eligio nutrir a la generacion de estudiantes del Delta del Mekong?
GS.TS.NGUT Nguyen Minh Thuy: Exactamente han pasado 41 años desde que crie para la generacion de estudiantes del Delta del Mekong (DBSCL) pero no entiendo por que la llama en mi sigue ardiendo muy intensamente (risas).
En realidad tambien es comprensible porque naci y me he unido a esta tierra un lugar rico en potencial pero tambien con dificultades especialmente en el campo de la investigacion y el desarrollo de la tecnologia alimentaria. Eso me impulso a regresar y elegir el camino para nutrir a la generacion de estudiantes del DBSCL con el deseo de contribuir de manera pequeña a mejorar la calidad de los recursos humanos especialmente en el campo de la ciencia y la tecnologia para la agricultura la conservacion y el procesamiento de productos agricolas.
Siempre creo que cada estudiante del DBSCL tiene un gran potencial solo con acceder a nuevos conocimientos inspirarse y crear oportunidades de aprendizaje los estudiantes pueden llegar lejos con confianza integrarse y afirmarse. Cultivar a la generacion joven es sembrar semillas de conocimiento responsabilidad y aspiracion. Espero que a partir de esas semillas crezcan muchos 'arboles verdes del conocimiento' contribuyendo a que esta tierra se desarrolle cada vez mas de manera sostenible y prospera.
Señora ¿en los ultimos 3 años usted y los estudiantes han realizado mas investigaciones destacadas ayudando a desarrollar nuevos productos y aplicaciones en el Delta del Mekong?
- Se puede decir que la seguridad alimentaria mundial las politicas de reciclaje y reutilizacion de fuentes de subproductos del proceso de produccion son desafios clave en el plan de desarrollo sostenible actual. La implementacion de la reutilizacion de residuos y subproductos con procedimientos con costos moderados en comparacion con los costos de tratamiento de ellos es un tema que preocupa mucho al grupo de investigacion en los ultimos 3 años. En consecuencia nos centramos en la explotacion de materias primas agricolas populares que tienen un alto valor nutricional pero que no se han explotado a fondo en el pais
La primera direccion de investigacion importante es centrarse en las fuentes de khoai lang y arroz que son dos de los principales productos agricolas producidos en el pais con una produccion muy grande. En las investigaciones el grupo aprovecha eficazmente los residuos creados en el proceso de produccion principal que incluyen la cascara y las partes eliminadas de las bayas despues de la formacion o la cascara de arroz y arroz roto del proceso de produccion de arroz... El grupo ha realizado muchos estudios relacionados con la produccion de productos convenientes y populares (banh mi
En la segunda direccion de investigacion yo y mis estudiantes de posgrado e investigadores nos centramos en fuentes de materias primas de alto valor nutricional como Artemia cua dong y verduras y frutas de bajo costo y populares en el Delta del Mekong.
Ademas tambien se aprovecha la cascara de la fruta gac para extraer compuestos con alta actividad biologica. Todos los productos creados como bebidas nutritivas fermentadas en polvo nutritivas diversas sopas nutritivas... muestran la capacidad de convertir ingredientes frescos y dificiles de conservar en productos con alto valor nutricional y capacidad de conservacion a largo plazo.
En general los resultados que el grupo ha obtenido son la publicacion de 80 trabajos de alto valor cientifico la participacion y el informe de 9 trabajos en Seminarios internacionales y nacionales.
Los lectores del periodico Lao Dong especialmente los jovenes maestros quieren mucho escucharla añadir mas fe y motivacion para contribuir a la causa de la educacion.
- Primero agradezco sinceramente a las generaciones de maestros anteriores aquellos que dedicaron todo su corazon y sabiduria a la causa del cultivo humano para que hoy podamos continuar y desarrollarnos.
Con los jovenes maestros especialmente en el campo de la Tecnologia de la Alimentos personalmente espero que siempre mantengamos la llama de la pasion aprendiendo constantemente innovando los metodos de enseñanza y actualizando el conocimiento para seguir las tendencias de la epoca. La profesion docente de hoy no es solo transmitir conocimientos sino tambien ser un guia inspirar y despertar el espiritu creativo en los estudiantes.
Queridos estudiantes espero que aprendan con pasion y perseverancia creyendo que cada conocimiento que reciban hoy sera un valioso equipaje para el futuro. La industria de la Tecnologia Alimentaria no solo contribuye a brindar productos de calidad para la vida sino que tambien esta ligada a la salud publica y al desarrollo sostenible. Creo que con conocimiento amor por la profesion y aspiracion a contribuir a la generacion anterior seguiran los pasos de los maestros anteriores y contribuiran positivamente a la sociedad y a
¡Gracias señorita!
