Fuerte aumento del poder adquisitivo
En los dias previos al Tet Binh Ngo 2026, Hon Son no solo esta animada por los barcos que transportan turistas a la isla para descansar, sino tambien ajetreada por el ritmo agitado de la aldea artesanal de secado. Bajo el sol dorado brillante, las bandejas de secado frescas se secan uniformemente para transportarlas a las principales provincias y ciudades como Can Tho, Dong Thap, Ho Chi Minh y Hanoi.
El Sr. Ngo Van Truong (perteneciente a un hogar de produccion seca en Hon Son) compartio que el poder adquisitivo tiende a aumentar fuertemente desde principios de noviembre y se extendera hasta el Tet. Por lo general, cerca del Tet, el precio del pescado crudo aumentara segun la demanda, pero la familia no aumenta demasiado el precio de venta, solo fluctua entre 5.000 y 10.000 VND/kg si la oferta es tensa.
Si los precios aumentan demasiado, perderan clientes, el objetivo principal sigue siendo como tener suficientes productos para entregar a los clientes para el Tet y que la gente tenga mas dinero", dijo el Sr. Truong.
La Sra. Nguyen Thi Be Nam (un hogar productor de pescado seco en Hon Son), dijo que durante el Tet, los clientes buscan principalmente comprar como regalos, por lo que las especialidades como el pescado seco termitas con azucar y el pescado seco rayas estan liderando en poder adquisitivo.
No solo las provincias vecinas, sino tambien los clientes de lugares lejanos como la ciudad de Ho Chi Minh o Hanoi tambien piden pescado seco de Tet como regalo. A pesar del gran poder adquisitivo, los precios de los tipos secos todavia se mantienen estables para mantener la reputacion con los clientes. Los tipos de pescado seco oscilan entre 180.000 y 280.000 VND/kg; especialmente el calamar seco tiene un precio de 500.000 VND/kg o mas segun el tamaño", dijo la Sra. Nam.
La tanda de pescado fresco crea una marca
Para que los peces secos de Hon Son sean famosos, la gente de aqui siempre pone la calidad en primer lugar. El pescado crudo debe estar fresco, preprocesado y limpio y secado en rejillas de malla que se lavan regularmente.
Con casi 10 años de experiencia en el oficio, el Sr. Truong se apresuro a remover el pescado seco en la parrilla y revelo: "El secreto para que el pescado se seque y sea delicioso es que el pescado debe estar fresco desde el momento en que se saca del bote, si esta empapado, se elimina de inmediato. Cuando acaba de salir el sol, lo sacamos para que se seque inmediatamente y tenemos que removerlo continuamente para lograr la mejor calidad. Solo espero que a partir de ahora, cuando llegue el Tet, tenga mucho pescado para que la gente tenga ingresos adicionales para mantener a sus hijos en la escuela y comprar un Tet mas calido".
Aunque los pedidos aumentaron considerablemente, el Sr. Truong solo recibio pedidos hasta alrededor del 20 de diciembre lunar y luego los detuvo. La razon es que los servicios de transporte y los pescadores tambien estan de vacaciones de Tet, no hay fuentes de pescado.
Del mismo modo, los pescados secos en la casa de la Sra. Nam son comprados por la familia a pescadores y se procesan ellos mismos. Los pescados secos de calidad deben seleccionarse de pescados frescos y deliciosos en el primer procesamiento. Cada lote de pescado seco necesita de 2 a 4 dias de sol "cresante" para alcanzar la madurez estandar. Durante todo ese tiempo, el artesano debe estar de guardia para remover el pescado seco continuamente, asegurando que el pescado seco absorba el sol uniformemente en ambos lados, que la carne sea flexible y mantenga su sabor dulce.
El pescado seco aqui se seca de forma completamente tradicional, sin aplicar tecnologia de secado. Ademas, la fuente de pescado seco depende de la pesca de los pescadores, por lo que hay mucho que se hace mucho, hay poco que se hace poco. Cuanto mas se acerca el Tet, la oferta disminuye un poco, por lo que algunos tipos secos que atraen bienes no son suficientes para vender a pesar de que los rehamos continuamente todos los dias", dijo la Sra. Nam.
