En la mañana del 15 de abril, en el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, el Consejo Central de Evaluación y Clasificación de Productos OCOP (un producto por aldea) anunció los productos OCOP que cumplen con los estándares de 5 estrellas en todo el país en 2025.
De los 40 productos OCOP de 5 estrellas anunciados esta vez, Quang Ninh tiene 8 productos, incluido el vino ba kich morado empapado en el mar de la bahía de Ha Long.
La prueba piloto de llevar botellas de vino remojadas en el fondo de la bahía de Ha Long se ha llevado a cabo desde 2018 y ha logrado resultados exitosos y satisfactorios, especialmente con la forma exterior de la botella, con percebes pegados, creando un diseño hermoso y fascinante.
Inicialmente, las personas que llevaban vino para remojarlo en la bahía de Ha Long solo pensaban que era un pasatiempo, pero luego muchas personas se interesaron y lo compraron para beber, como regalo, por lo que decidieron convertirlo en un producto comercial único de la bahía de Ha Long.
Sin embargo, llevar las botellas de vino al fondo de la bahía de Ha Long, así como el proceso de procesamiento después de rescatarlas, es extremadamente laborioso.
Para proteger el alcohol, limitar la presión del agua y evitar la erosión a través de tapones de botella, todas las tapas de las botellas están reforzadas con muchas capas de goma y silicona.
En promedio, cada lote de remojo suele durar de 9 a 12 meses. Sin embargo, en caso de que no se use de inmediato, se vuelve a remojar en una posición más superficial, considerándolo una forma de conservación natural.
El proceso de sumergirse en el fondo de la bahía de Ha Long a veces también encuentra riesgos, como botellas rotas o ser arrastradas. En particular, durante la tormenta del siglo Yagi en 2024, cientos de botellas de vino fueron arrastradas por la tormenta.
El manejo de las botellas de vino después de ser sacadas a la orilla para llevarlas al mercado también es muy elaborado y requiere mucho tiempo.
Primero, es necesario lavar los residuos adheridos a la botella, luego remojar toda la botella en alcohol industrial 2 veces durante un período de 4 a 5 días para tratar los intestinos de las algas adheridas alrededor de la botella.
Luego, lleva esas botellas a una habitación fría y seca las botellas antes de proceder a desinfectarlas. El siguiente paso es cerrar la película contraída alrededor de la botella antes de introducirla en el refrigerador para su conservación. Todo el proceso de manipulación de una botella de vino, desde que se saca a la orilla hasta que se introduce en el refrigerador para su conservación, suele durar de 10 a 12 días.
Hasta ahora, se han remojado con éxito decenas de miles de botellas de vino de todo tipo en el fondo de la bahía de Ha Long.
