Es solo un postre cocinado con raíz de yuca y azúcar. Sin embargo, un tazón de postre de yuca caliente de repente se convierte en un placer para picar en un frío día de invierno, y un poco de sol dorado y seco.
La gente suele añorar los tiempos difíciles. Aquellos tiempos difíciles han pasado hace varias décadas, sin embargo, muchas veces todavía piensan con asombro que es ayer. La yuca y la batata se han convertido en testigos de esa época, con trozos de yuca y arroz mezclados.
La razón por la que se come mezclada de esta manera es porque no se puede comer yuca solo para llenar el estómago. La savia de la yuca es muy tóxica, si no se remoja en agua para eliminar toda la savia, cuando se come, levemente se emborracha como si estuviera borracho, gravemente se intoxica. Por lo tanto, solo se toma la yuca cortada en trozos pequeños y se lleva la silla con arroz para reducir la cantidad de arroz.
Abrir la olla, ver más arroz que yuca me alegra, y yuca más arroz me hace reír a carcajadas. Y las bandejas de yuca hervida también se aferran a los recuerdos de los estudiantes, con trozos de yuca blanca y desmenuzada, cortados en trozos, junto a la yuca hervida y las manzanas en escabeche.
Durante el período de subsidios, la yuca se cultivaba exuberantemente en las tierras altas centrales para hacer alimento complementario y alimento para el ganado. Ahora, la gente también cultiva menos y ya no hay escena de tener que comer complementario. Sin embargo, la escena de toda la familia reunida alrededor de la olla de arroz complementario con yuca o sentada detrás de la yuca junto a la cocina de cáscara de arroz nunca se olvidará.
Una época de batatas y mandioca" es así. Quizás, la imagen de los granos de arroz pegados a los trozos de mandioca creó inspiración para el fragante arroz glutinoso de mandioca más tarde. Además del arroz glutinoso de mandioca, la gente también ideó el postre de mandioca caliente para comer cuando hace frío, para convertirse en un postre de invierno.
El invierno de este año es profundo y largo. Por eso, el corazón de la gente a menudo recuerda los inviernos de los abrigos de invierno-primavera acurrucados junto a la estufa de leña. Y luego, anhelan un tazón de té de yuca caliente, espeso, humeante como para disipar el frío en sus manos y en sus recuerdos.
La gente de Hanoi suele cocinar chè con frijoles (đỗ), cada tipo de frijol se convierte en un tipo diferente de chè. Esta diversidad muestra la habilidad de la gente de Hanoi, pero el chè de mandioca revela la creatividad, sabiendo cómo usar ingredientes posibles para cocinar un plato delicioso.
El té de yuca solo tiene un estilo y no es tan variado como el té de frijoles. Pero eso es suficiente, porque el té de yuca es la creación de una época, que aparece en una estación. Pero de todos modos, el té de yuca se ha convertido en un toque para el invierno en Hanoi, con suéteres de lana apresurados y el viento del norte corriendo con fuerza por el techo.
La época del postre de yuca era el invierno porque solo cuando hacía frío la gente cocinaba este postre caliente. Cocinar postre de yuca era muy fácil, como cocinar arroz. Elegir un trozo de yuca dorada, un tipo de yuca que no es tan grande como el tallo de bambú, sino que es solo arrugada como un antebrazo, de color amarillo pálido, entonces esa es una yuca que es a la vez pegajosa y fragante, no demasiado blanda.
La yuca se lava para eliminar toda la tierra, luego se pela y se sumerge en un recipiente con agua durante 2-3 horas para eliminar el resina tóxica. Después de remojar, se pone en una olla, se agrega un poco de sal y se vierte agua para cubrir la yuca y luego se hierve hasta que la yuca esté justo cocida, luego se saca y se corta la yuca en trozos pequeños.
Verter agua en la olla junto con azúcar de albaricoque, remover bien y cocinar hasta que hierva, luego agregar el jengibre en rodajas. El siguiente paso, agregar toda la yuca a la olla, remover bien y cocinar hasta que hierva de nuevo. Finalmente, agregar la harina de yuca al tazón, agregar agua y remover bien hasta que se disuelva, luego verter poco a poco en la olla de té, mientras se vierte, remover hasta que el té tenga la espesez deseada.
El tazón de postre de yuca es espeso pero no demasiado espeso, tiene un color amarillo pálido o marrón claro dependiendo del tipo de azúcar utilizado para cocinar. Cuando se sirve el postre de yuca, la nuez oye el sabor mantecoso de la yuca, el sabor picante del jengibre, el sabor dulce y refrescante del azúcar de flor de albaricoque. Al comerlo, la lengua siente la suavidad y el sabor mantecoso de la yuca mezclados con la suave y espesa harina de yuca y el ligero sabor dulce.
En el frío de la tarde de invierno, es muy feliz encontrar un pequeño puesto de chè sắn, ubicado en una calle pequeña o en un callejón pequeño. En ese espacio, encontrar un lugar para sentarse en una silla pequeña esperando. Alrededor hay muchas edades, jóvenes y viejos, de mediana edad.
El té de yuca de invierno es un privilegio que no es exclusivo de nadie. Una estudiante de último año de secundaria, una oficinista, una anciana jubilada, un tío que cuida el coche en un bar de cerveza, una pareja que lleva a un niño pequeño... todos se sientan pacientemente a charlar casualmente y esperar a que llegue el tazón de té de yuca.
Afuera está el invierno, cuanto más avanza la tarde, más frío hace, aunque esta es una pausa del frío antes de que llegue una ola de frío más larga y fría. Pero con tan frío, la gente recuerda el té de yuca, anhela el té de yuca. Cuando se les entrega un pequeño tazón de té de yuca, los ojos de todos se iluminan repentinamente.
Es solo yuca, harina de yuca junto con azúcar moreno y jengibre, pero todo hace un postre de yuca muy adecuado para la tarde de invierno. Un poco de dulzura, un poco de calidez, un poco de almidón suave y mantecoso es suficiente para calentar el corazón de la gente en el frío. Algunas personas comen un tazón que no es suficiente, piden 2 o 3, pero comen despreocupadamente, porque el postre de yuca es muy barato, solo 7 mil VND, 10 mil VND por tazón.
Curiosamente, cuando se ha escapado del plato de yuca de la silla de arroz al postre de yuca, la yuca no es muy rica. El trozo de yuca pegajosa y fragante todavía está asociado con las vidas más sencillas. Comer arroz de silla de yuca solo se busca saciedad, no se busca delicia. Comer postre de yuca solo se busca delicia, no se busca demasiado delicia.
Esos son platos de nostalgia por un tiempo difícil. En ellos hay recuerdos de personas individuales, de familias, de comunidades, por lo que nos anhelarán en nuestras mentes, volverán a aparecer vívidamente como si acabaramos de experimentarlo. El sabor del tazón de chè sắn aparece repentinamente en esta tarde de finales de invierno.
