El banh te de la aldea de Cho no es un plato lujoso y elaborado. Es sencillo como su propio nombre sencillo como los propios agricultores genuinos que han creado esta especialidad rural.
'Banh te' es un plato transmitido desde la antigüedad en el pueblo. Mi familia ha pasado por 3 generaciones haciendo banh hasta ahora y sigue haciendo sin descanso' compartio la Sra. Nguyen Thi Huan (58 años de la aldea de Cho).
Los recuerdos de ella son sus dias de infancia en la nevera con su madre aprendiendo a frotar arroz limpiar hojas... Comenzando a hacer banh te con sus padres desde que era niña la Sra. Huan dijo que el banh te es pequeño de dos dedos de mano los ingredientes son sencillos pero para hacerlo hay que pasar por muchos pasos.
A los turistas que pasan por el camino de la aldea de Cho no les resulta dificil encontrar imagenes familiares frente a cada casa de panaderia. Frente a la pequeña casa de la familia de la Sra. Huan o como otros hogares de panaderia en la aldea de Cho siempre hay una pequeña caja llena de banh te recien cocidos para vender al por menor a los transeuntes. Cada vez que hay muchos pedidos la casa esta llena de gente el arroz y las hojas de dong llenas de la casa.
Banh te consta de dos partes: la corteza y la corteza. La corteza del banh utiliza arroz te un tipo delicioso con granos largos y poco pegajosos. Puede ser arroz Khang dan 203 o 70 que se remoja y se molia para obtener la masa. Despues de obtener la masa de arroz el artesano de banh continua llevando la masa molida con agua a una proporcion adecuada. “Antes de no tener una maquina tenia que frotar la masa con las manos. Cuanto mas pequeña sea la frota mas flexible sera el banh' dijo la Sra
La harina de banh despues de la molienda se guarda en una maceta se remoja durante unos dos dias cada dia se quita el agua agria de dos a tres veces y luego se agrega agua limpia para mezclar bien. Antes de hacer banh se quitara toda la parte del agua de la maceta de harina seca se vierta la harina en una olla y luego hierva a fuego medio para que la harina de banh no se queme. La mano derecha golpea continuamente.
Segun la Sra. Huan hacer la cascara de banh te es un trabajo que requiere mucho esfuerzo y requiere la mas alta tecnica. Cada olla pesa alrededor de 30 kg de harina en un momento de escasez de productos cada dia la Sra. Huan golpea una docena de ollas. Al golpear hay que prestar atencion al fuego y a la harina para que la harina no se enfrie demasiado para que cuando se envuelva el banh sea redondo. La harina dat es decir 'rao' sen set 'do
El relleno del banh tambien se hace al mismo tiempo simplemente solo hay carne magra seca grasa de cerdo y cebolla seca junto con las especias. Todo despues de la preparacion se cocina juntos en lugar de revuelto porque segun la Sra. Huan es asi'mas graso y absorbe las especias'. El relleno antes de empacar se saca en un recipiente para verter menos agua de grasa.
Las hojas de dong para envolver banh lavarlas limpiarlas y secarlas. Banh te usa dos hojas para envolver las hojas interiores son mas pequeñas que las hojas exteriores. Envuelva el banh de manera que las dos puntas esten juntas y la parte media se incline para que el banh se parezca a un diente desordenado. “Envuelva el banh de manera habil para que el banh sea bonito y no se rompan las hojas” dijo la Sra. Nghiem Thi Phuong (71
Banh chi dai do gang tay (cabeza de banh) thuong duoc buoc bang day chuoi. Tai gia dinh ba Huan nhung nguoi tho quen tay co the goi den 2.000 chiec banh/ngay. Banh goi xong bo vao noi nuoc soi (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang soi) (cang
Originalmente un regalo tradicional de la tierra natal utilizado en ocasiones festivas y Tet el banh te de la aldea de Cho hoy en dia se ha convertido en una especialidad que muchos comensales dentro y fuera de la provincia aman cuando viajan a Bac Ninh. A partir de ingredientes cercanos la gente de la aldea de Cho con habilidad y meticulosidad ha transformado en un pequeño y bonito banh con una corteza suave y flexible junto con un rico relleno de carne y moc nhi.
Al morder un trozo de banh los comensales sentiran inmediatamente la armonia delicada. La envoltura del banh es suave y flexible pero no pegajosa y se disuelve ligeramente en la boca. A continuacion esta el sabor rico y graso de la carne la crujiente crujiente del moc nhi y el aroma caracteristico de la cebolla picada y las semillas de pimienta. Añade un poco de buen caldo de pescado algunas rodajas de pimiento la gente quiere comer una y quiere comer dos.
Las materias primas y los metodos de elaboracion siguen siendo de la epoca de los padres transmitidos a los hijos pero hoy en dia para satisfacer las necesidades del mercado los hogares de banh te en la aldea de Cho han aplicado maquinaria en algunos pasos para aumentar la productividad y garantizar la calidad uniforme.
Banh te de la aldea de Cho ya no solo 'ofrece' a los comensales que visitan la aldea sino que tambien ha 'viajado' con confianza por todas partes. Banh te ha estado presente en bodas restaurantes y hoteles en todas las provincias y ciudades desde el norte hasta el sur. Desde entonces este plato de banh que ha traido ingresos abundantes a no pocos hogares que todavia mantienen diligentemente la tradicion de la aldea de Cho.
