Algunas personas preparan rapidamente una linterna, una canasta de bambu, comenzando el viaje nocturno que se arrastra en el bosque. Y los pequeños caracoles en silencio como el rocio, comenzaron a salir de la cueva, debajo de los arboles humedos y la capa de la hoja, abriendose para una breve temporada de sueño.
"Loc Heaven" escondido en piedra
Hoa Binh Rock Snail tambien se conoce como caracoles de montaña o los caracoles son especies endemicas que viven en ranuras de piedra, cueva de piedra caliza y pequeñas corrientes en el medio del bosque. No es facil verlos. Este caracol "hiberna" durante la estacion seca, solo aparece cuando las primeras duchas y la humedad son lo suficientemente grandes. En ese momento, en silencio dejaron la cueva, arrastrandose para comer por la noche, lentamente, casi invisible, sin un par de ojos de chimpance y una linterna lo suficientemente fuerte.
Este es un caracol raro: conchas retorcidas horizontales, cuerpo redondo plano como monedas, conchas de color marron oscuro, a veces blanco marfil. Pero lo que hace que su valor no este en la apariencia, sino que se encuentra en ... los habitos alimenticios: los caracoles comen principalmente hojas de bosques, incluidos muchos cigarrillos masculinos preciosos. Como resultado, la carne de caracol cuando se come tiene un olor herbal suave y crujiente, montañas crujientes y fuertes. La gente de Thai y Muong cree que la "cola" del caracol, el contenedor intestinal, es la bolsa de medicina natural debido a que el caracol absorbe las esencias forestales.
Segun junglers experimentados, los caracoles de piedra se distribuyen principalmente en distritos montañosos como Mai Chau, Tan Lac, Kim Boi, Lac Son y una parte de Lac Thuy. Estas areas tienen terreno de piedra caliza, vegetacion densa, alta humedad, el entorno de vida ideal de los caracoles. En particular, el area de Lac, Chieng Chau (Mai Chau), Gia Mo Forest (Tan Lac), o la jungla de Cun Pheo, Tan Dan ... son considerados por los aldeanos como el "lugar oculto".
Un Ranger compartio: "Los caracoles de montaña a menudo viven a medianos alturas, cerca de la pequeña corriente o ranuras de lixiviados, donde hay muchas hojas y sombra caidas. No pueden resistir la sequia o la contaminacion. Debido a eso, si el bosque es recesion, perdiendo la sombra de la planta medicinal, el caracol desaparecera gradualmente.
Decir que la gente gimio: "Cada temporada, cuantos caracoles pueden saber cuan bueno es el bosque ese año". Porque los caracoles no son solo alimentos, sino tambien una indicacion ecologica de un sistema forestal saludable.
Especialidades serias
En la aldea de Lac, donde los turistas duermen en el piso, comen Lam Rice, vienen a escuchar el sonido de los insectos y el sonido de los insectos, los caracoles al vapor al vapor es casi "un ritual de saludo". Los caracoles estan hirvidos y al vapor con jengibre, hierba de limon, hojas de limon, agregando algunas rebanadas de pimientos, a solo diez minutos de aroma. Invitados de puntillas con caracoles pequeños, salsa de salsa de chile de limon mezclado con chocolate, sobresaltado debido a la dulzura dulce y crujiente, a veces la publicacion amarga: el sabor del bosque, no mezclado en ningun lado.
La gente tailandesa en Mai Chau, Muong People in Tan Lac, Kim Boi no llama a los caracoles de piedra como plato. Llamaron a la "medicina celestial". A diferencia de los caracoles o los caracoles rellenos para criar caracoles de piedra industriales, pequeños, compactos, comidos intestinalmente, no sospechosos, pero tienen un olor suave. Debido a que los caracoles comen hojas de bosque, desde ginseng, hojas de apariencia, gusano hasta plantas medicinales que solo los hablantes nativos se dan cuenta. Por lo tanto, los pueblos indigenas tienen el principio de inmutabilidad: "Come caracoles para comer todo el intestino", de lo contrario ... la tarifa del cielo. El sabor amargo es la esencia de los arboles forestales acumulados a traves de la hibernacion, pero los ancianos en broma "los caracoles se giran en el abdomen".
Nadie esta claro que la gente de Muong ha comenzado a comer caracoles desde entonces. Solo sepa que, cada temporada de lluvias, cuando el arroz aun no se ha cosechado, cuando el bosque era nuevo, la gente fue al bosque para "recoger la fortuna", trayendo para mejorar la comida. Desde la comida habitual hasta la bandeja y la bienvenida a los invitados, los caracoles de piedra al vapor, las hojas de apariencia de revuelo o la ensalada de caracol con hierbas siempre estan presentes como un orgullo silencioso.
Hoy, Hoa Binh Stone Snail aparece en el menu de restaurantes especiales en Hoa Binh City, Kim Boi, o turismo comunitario como: Lac Village, Pom Coong Version ... Un plato de caracol vaporizado es de solo cientos de miles, pero muchos turistas comentan: "Vale la pena el dinero como Hill Chicken, Pig Pig".
En un rincon de la casa de familia en Chieng Chau, la Sra. Ha, el propietario sonrio: "Los invitados extranjeros se sienten extraños, los invitados de Hanoi se sienten deliciosos, y los aldeanos se sienten ... recuerdan. No hay temporada lluviosa, ni caracoles y viendo una falta de un recuerdo".
Por lo tanto, los caracoles no son solo comida. Es una parte del alma en la comida de Muong, tailandes, la especia de las sesiones de reunion con el vino, un regalo de pais sincero que si alguien ha comido, es facil de recordar durante toda la vida.
Caza de caracol - Ingresos forestales
Cuando la primera tormenta se habia detenido, cada grupo de personas, en su mayoria mujeres, cestas, linternas, bosques vadeando durante la noche. Sin el sonido del motor, no habia martillo ruidoso, solo la luz parpadeante barria cada alfombra de hoja, cada arbol humedo. Esos son la "caza de caracoles de piedra", vivido gracias a los regalos del bosque cuando la cosecha no se cosecha.
La Sra. Bui Thi Men (Xom MO, Gia MO, Tan Lac) dijo: "Los caracoles en la noche lluviosa, lentamente, se aferran a rocas o se arrastran debajo de las hojas. Atrayendo bien, viendo conchas planas y marrones.
Los caracoles son pequeños pero el precio no es "ligero". Al comienzo de la cosecha, los comerciantes estan listos para pagar 90,000 VND/kg, cuanto mas grande sea el caracol, mas limpio, mayor sera el precio. En promedio, todas las noches, capturadas inteligentemente pueden recolectar 4 - 7 kg. Una temporada de caracol dura de 3 a 4 meses, las personas diligentes pueden ganar de 5 a 7 millones/mes, una pequeña cantidad para muchas familias montañosas.
En las tierras altas, donde el trabajo es menor, el fragil sustento, el caracol de piedra se considera "cielo" para alimentar a las personas. No hay necesidad de invertir, no hay necesidad de fertilizantes o alimentos, solo con los ojos, las manos y las piernas flexibles. Muchos hogares tambien se familiarizan con Facebook, Zalo, recibira ordenes de abajo. Un dia, un comerciante reunio muchos autos de pasajeros a Hanoi.
Por lo tanto, los caracoles de piedra de un plato rustico se han convertido en "productos especializados". Los pequeños caracoles llevan las expectativas: ayudar a Muong y las personas tailandesas a tener mas comidas; Ayudar a los turistas a tener mas productos para atraer clientes; Ayuda a los cazadores de bosques a tener mas alegria despues de cada lluvia.
Pero a partir de aqui, una preocupacion comenzo a formarse: cuando mas personas cazaban, ¿si el bosque es suficiente para dividirse de manera uniforme a todos? Cuando cada temporada de caracol es una gran reunion a gran escala, ya sea que el camino de caza "bosque" se haya convertido en un sustento que dure ¿cuanto tiempo?
Apuesta con la oscuridad
"En los viejos tiempos, cuando fui a atrapar caracoles, solo necesitaba ir detras del pueblo, ahora tengo que subir la cima, profundizar en el kilometro", el Sr. Bui Van Chang, una persona con mas de 20 años de "mirar el caracol" en lac tostado copiando la boca. "Los caracoles no son tanto como antes.
Sus palabras no fueron lamentadas. Ese es el hecho de que es claramente visible en el bosque de los aldeanos. Cuando el caracol se convierte en una especialidad, el bosque se convierte en un almacen, y cada lluvia es una coleccion agresiva. En un momento, los comerciantes se pararon al borde del bosque, esperando que las personas trajeron caracoles para comprar peso. Incluso en las redes sociales han aparecido grupos especializados para comprar "caracoles de montaña enteros, cantidad ilimitada".
Desde entonces, aquellos que van a atrapar ya no recogen grandes caracoles, sino que reunen todos los caracoles pequeños, caracoles no remunerados. Algunos tambien usan luces de gran capacidad, voltean la roca, cavando profundamente las hojas del bosque, haciendo que el entorno de vida de los caracoles al reves.
Las consecuencias son reveladoras gradualmente. En muchas areas de Mai Chau, Tan Lac, la gente tiene que ir mas y mas profundo para encontrar un caracol. Hubo areas antes de que cada noche atrapara docenas de kilogramos, ahora solo unos pocos kilogramos estan dispersos.
Actualmente, los caracoles de piedra no se han enumerado en la lista de especies que deben protegerse, ni las regulaciones sobre la temporada de explotacion minima, el tamaño minimo del caracol o el area prohibida. Aunque las autoridades locales han notado el riesgo, casi se detienen a nivel de propaganda.
"La dificultad son los caracoles naturales, dispersos en el bosque, nadie ha criado, nadie tiene estadisticas", reconocio un funcionario de guardabosques. "Si no se controla bien, en unos años puede tener que comprar caracoles ... importados como especialidad".
Un pequeño caracol que solia ser una temporada de lluvias ahora es un plato raro en el bosque. Y cuando el "cielo" esta cada vez mas agotado, la pregunta es: ¿que haremos para no perder ese regalo solo por una temporada a corto plazo?
Cada temporada de lluvias, cuando el primer trueno del trueno vino de la montaña, los aldeanos esperaban el primer caracol. No es solo un trozo de comida, sino una señal: el bosque sigue siendo fuerte, el cielo todavia esta alli. Pero si hoy estamos absortos en el caracol joven, todo el caracol no ha nacido, si cada lluvia es un dragado ... entonces mañana, ¿alguien escuchara el sonido de los caracoles de piedra debajo del follaje del bosque?
Mantener el bosque esta sosteniendo caracoles. Sostener los caracoles es mantener una parte de los recuerdos del pueblo Muong, los tailandeses, es mantener la medicina con medicina, mantener toda la forma de vivir en silencio pero sostenible para los techos al pie de la montaña.
