El espacio del restaurante no es demasiado grande, pero está decorado con un fuerte sabor del sur con pañuelos rằn en la mesa, creando una sensación de cercanía para los comensales desde el momento en que entran.
Desde el bánh xèo crujiente hasta la experiencia que fascina a los comensales
Según el gerente de la tienda de bánh xèo Mr Bảy Miền Tây, bánh xèo sigue siendo el plato más "popular" en el menú. En los días pico, especialmente los fines de semana o la temporada turística, la tienda puede vender entre 250 y 300 bánh xèo.
Los pasteles se vierten justo en el área frente al restaurante para que los comensales puedan observar todo el proceso de preparación. Las grandes sartenes se calientan, se envuelven con una fina capa de aceite y luego se agregan harina, huevos y relleno según los requisitos como camarones, carne, ternera o marisco.
La característica del bánh xèo del oeste del restaurante es su gran tamaño, la corteza dorada y crujiente, el aroma a leche de coco, el relleno completo pero no grasoso. Al disfrutarlo, el bánh se envuelve con verduras para acompañar y se moja en salsa de pescado agridulce mezclada al gusto armonioso.
Además del bánh xèo, los comensales también tienen muchas opciones como bún mắm, lẩu cá kèo lá giang, lẩu mắm, cá kèo nướng, nem lụi y muchos otros platos típicos del oeste.
Michelin ayuda al restaurante a atraer a un gran número de clientes internacionales
Antes de ser honrado por Michelin, la mayoría de los clientes eran vietnamitas o del oeste que vivían en Hanoi, pero ahora, el restaurante recibe regularmente grupos de clientes de Corea del Sur, Estados Unidos, Francia, Australia, Israel y muchos otros países. Según compartió el gerente, el número de clientes extranjeros que visitan el restaurante ha aumentado significativamente después de ser honrado por Michelin Guide.
Muchos guías turísticos también optan por traer turistas internacionales aquí para experimentar el bánh xèo del oeste como parte de un viaje para explorar la cocina vietnamita. El Sr. Dustin, un turista de Nueva Zelanda, dijo que estaba realmente impresionado con el bánh xèo desde la primera vez que lo probó. "Me gusta mucho este plato, especialmente el aroma de la albahaca y las verduras de acompañamiento. Inicialmente, pensé que era solo un bánh xèo normal, pero cuando me enseñaron cómo enrollar el bánh con verduras crudas y luego mojarlo en salsa de pescado, me di cuenta de que no es solo un plato sino también una experiencia. Enrollar cada trozo de bánh con mis propias manos hace que la comida sea mucho más interesante", compartió el Sr. Dustin.
Según el turista masculino, lo que más lo sorprendió fue el equilibrio entre los ingredientes. La corteza crujiente combinada con el relleno rico, las verduras crudas frescas y el aroma característico de la albahaca crean un sabor muy armonioso.
Al principio no pensé que este plato fuera tan delicioso. Cada ingrediente tiene su propio sabor, pero cuando se combinan, es perfecto. Realmente disfruto de cada trozo de pastel", dijo.
Dustin también admitió que a él mismo no le gustaba la salsa de pescado. Sin embargo, después de disfrutar de bánh xèo, su punto de vista cambió.
Normalmente no me gusta la salsa de pescado, pero la salsa para mojar aquí es muy especial. El sabor agridulce está equilibrado, no tiene un olor demasiado fuerte y se combina maravillosamente con banh xeo, verduras crudas y albahaca. Todo se mezcla para crear un sabor muy atractivo. Creo que este es uno de los platos vietnamitas más deliciosos que he probado y seguro que les presentaré a mis amigos cuando vengan a Hanoi", dijo Dustin.
El invierno es la época más concurrida del año. El aire frío hace que los platos calientes como bánh xèo, bún mắm o lẩu cá kèo sean elegidos por muchos comensales. Por la noche o los fines de semana, el restaurante está casi lleno de mesas continuamente, muchos clientes tienen que esperar de 10 a 20 minutos para tener asiento.
Para garantizar la calidad del plato, las porciones de bánh xèo se preparan inmediatamente después de que los clientes llamen en lugar de prepararlas. Esta es también la razón por la que el tiempo de espera puede ser más largo en momentos de gran affluencia de clientes.
Aunque el número de clientes ha aumentado considerablemente después de 3 años consecutivos de ser reconocido por la Guía Michelin, el restaurante sigue priorizando mantener la calidad de la comida y un precio estable, y al mismo tiempo continúa mejorando el espacio y el servicio para brindar una mejor experiencia a los comensales nacionales e internacionales.
En 2024, el restaurante fue incluido por primera vez en la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin, una lista de direcciones con comida de calidad a precios razonables. Posteriormente, el restaurante continuó manteniendo su posición en esta lista en 2025 y 2026, convirtiéndose en una de las direcciones gastronómicas occidentales más destacadas de la capital.
Bánh xèo ha sido durante mucho tiempo uno de los platos típicos de la cocina vietnamita, famoso por su corteza dorada crujiente, su rico relleno y su forma interesante de disfrutarlo. No solo es un plato, bánh xèo también refleja la cultura culinaria de cada región cuando se come con muchas verduras crudas, se envuelve con papel de arroz y se moja en salsa de pescado agridulce.
