No solo famoso por su especialidad de bánh tôm, el restaurante de aperitivos ubicado cerca del Centro Nacional de Cine en la calle Láng Hạ (Hanoi) también atrae a los comensales con el dúo de bánh xèo - nem lụi caliente, manteniendo toda la sofisticación en el método de preparación original.
El bánh xèo es de gran tamaño, con una corteza delgada y crujiente desde el borde hasta el centro del bánh. El relleno interior es sabroso con camarones, carne de cerdo picada combinada con zanahorias y brotes de soja refrescantes.
Cuando se sirve, el bánh xèo irradia la suave fragancia de la harina de arroz mezclada con un poco de cúrcuma, estimulando fácilmente los sentidos del gusto desde el primer momento.
El punto culminante del bánh xèo es la bandeja de hierbas aromáticas típica que incluye lechuga, hierbas aromáticas, kinh giới, thơm, pepino... En particular, este plato no puede faltar un plato de salsa de pescado agridulce con un sabor suave.
Al disfrutar, los comensales tomarán un trozo de pastel crujiente y lo colocarán sobre hojas de lechuga o papel de arroz, agregarán algunas hojas de hierbas y luego se enrollarán y se mojarán en un tazón de salsa de pescado agridulce. La corteza del pastel crujiente se mezcla con la frescura de las verduras y la salsa para mojar creando una sensación ligera y cómoda.
El elemento indispensable de la comida son los brochetes de nem lụi a la parrilla con limoncillo. Elaborados con carne de cerdo picada y especias ricas, los nem se envuelven hábilmente alrededor de tallos de limoncillo fresco y luego se asan a la parrilla. Cuando están cocidos, la grasa se mezcla con el aceite esencial de limoncillo, emitiendo un aroma fuerte y atractivo para el gusto desde lejos.
Nem lụi se sirve con bánh tráng mỏng, bún para enrollar, junto con verduras y frutas frescas como zanahorias en rodajas, pepinos, piñas... La salsa de sopa que acompaña suele ser salsa de pescado con ajo y chile mezclada hábilmente o salsa de maní rica según el estilo del restaurante.
Colocar el trozo de papel de arroz en la palma de la mano, rellenar con verduras crudas, hierbas aromáticas en rodajas, zanahorias en tiras y luego poner brochetas de rollitos de primavera en el centro. Luego, usar las manos para agarrar firmemente y sacar la rama de limoncillo; enrollar y mojar profundamente en el tazón de salsa. El dulzor de la carne a la parrilla mezclado con el sabor agrio de las verduras y frutas crea un atractivo irresistible.
El restaurante de bánh tôm Bà Mai está abierto desde hace más de 10 años, es un lugar favorito para comer bocadillos para muchas generaciones de estudiantes. El menú del restaurante también incluye bánh tôm, nem chua rán, gỏi cuốn, nộm... Los precios oscilan entre 10.000 y 80.000 VND por plato. El restaurante abre de 10:30 a 22:30 todos los días.
