La información se dio a conocer en el seminario científico "El papel nutricional de la soja y los frutos secos en la salud y la prevención de enfermedades no transmisibles" organizado por el Instituto de Nutrición en coordinación con el Centro de Investigación Aplicada de Soja Vinasoy el 26 de junio.
Según el profesor asociado y doctor Tran Thanh Duong, director del Instituto de Nutrición, Vietnam está pasando fuertemente de la mentalidad curativa a la prevención activa de enfermedades. Entre ellos, la nutrición se considera fundamental porque es un factor que puede intervenir temprano, tener un amplio impacto y brindar una eficacia sostenible para la salud pública.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades no transmisibles causan actualmente alrededor del 74% de las muertes en todo el mundo. En Vietnam, este grupo de enfermedades representa alrededor del 80% del número total de muertes, principalmente enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.
En particular, muchos factores de riesgo siguen siendo comunes, como comer demasiada sal, falta de verduras, frutas y poco ejercicio. Todos estos son factores que se pueden mejorar mediante cambios en la dieta y el estilo de vida.
La profesora asociada y doctora Truong Tuyet Mai, subdirectora del Instituto de Nutrición, dijo que la ciencia nutricional moderna no solo se centra en comer suficientes nutrientes, sino que también se preocupa por la calidad de los alimentos y los beneficios a largo plazo para la salud. Una dieta rica en alimentos de origen vegetal ayuda a mejorar los trastornos de la grasa en la sangre, controlar el azúcar en sangre y, al mismo tiempo, apoya el microbioma intestinal y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
Según el Dr. Nguyen Song Tu (Instituto de Nutrición), la soja es una de las pocas fuentes de proteína vegetal completa, que proporciona 9 aminoácidos esenciales con una calidad equivalente a la proteína animal. Además, la soja y las nueces también son ricas en grasas insaturadas, fibra, isoflavonas, lecitina y muchos micronutrientes beneficiosos para la salud cardiovascular.
Muchos estudios internacionales también han registrado los beneficios de este grupo de alimentos. Por ejemplo, el ensayo clínico de PREDIMED en España mostró que la suplementación de unos 30 g de frutos secos al día en la dieta mediterránea ayuda a reducir casi un 30% el riesgo de eventos cardiovasculares y un 46% el riesgo de accidente cerebrovascular.
Otro punto notable compartido por los científicos es el papel de los compuestos prebióticos naturales en la soja y la avena. Según el profesor asociado Dr. Dang Minh Nhat (Universidad Politécnica de Da Nang), estos componentes ayudan a nutrir las bacterias intestinales beneficiosas, inhibir las bacterias dañinas y promover la producción de ácidos grasos de cadena corta, compuestos que desempeñan un papel importante en la salud del sistema digestivo y metabólico.
Los expertos creen que, en el contexto de la creciente tasa de enfermedades no transmisibles, la construcción de una dieta equilibrada, priorizando alimentos de origen vegetal como la soja y las nueces, combinada con ejercicio razonable, es una solución sostenible para mejorar la salud y prevenir enfermedades tempranas.
