El melon salado, un plato rustico presente en muchas comidas familiares, a menudo se considera beneficioso para la digestion al contener probioticos del proceso de fermentacion. Sin embargo, segun el analisis de Medical News Today, que tiene un indice glucemico alto o sufre de diabetes, debe ser cauteloso al usar este plato.
Aqui hay 3 daños potenciales que los encurtidos pueden causar si no se usan correctamente.
1. Causa fluctuaciones de azucar en la sangre debido al alto contenido de sodio
Los encurtidos de sal contienen altas cantidades de sal (sodio) para facilitar la fermentacion y el almacenamiento. El consumo de demasiado sodio no solo afecta la presion arterial, sino que tambien reduce indirectamente la sensibilidad hormona que ayuda a controlar el azucar en la sangre. Esto hace que el azucar en la sangre aumente repentinamente despues de comer, especialmente en personas con diabetes tipo 2.
2. Impacto negativo en la funcion renal
Segun Medical News Today, la dieta rica en sodio aumenta la presion de dialisis en los riñones, los organos inherentemente sobrecargados en personas con alto nivel de azucar en la sangre. Comer encurtidos regularmente durante mucho tiempo puede provocar disfuncion renal, causando edema, fatiga y mayor riesgo de complicaciones de diabetes.
3. Causa inflamacion y trastornos de la microflora intestinal
Los encurtidos fermentados no garantizan que la higiene puede producir compuestos como la nitrosamina, una sustancia que probablemente cause daños a largo plazo. Ademas, algunas bacterias dañinas pueden sobrevivir si el proceso de fermentacion de manera incorrecta, causando trastornos del sistema digestivo y el aumento de las reacciones inflamatorias en el cuerpo, el factor que hace que el azucar en la sangre sea mas dificil de controlar.
Nota
Las personas con azucar alta en la sangre aun pueden comer encurtidos, pero deben limitar el numero, elegir una sal segura, la baja sal y la fermentacion natural. Siempre combinado con una dieta equilibrada y monitoreo regular de azucar en la sangre.
