Aqui hay algunas recetas de super sopa para personas con diabetes, Veena V Nutriticist en el Hospital Aster Whitefield (India).
1. Lenteilas sopa y espinacas
Ingrediente:
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña y finamente picada
- 2 zanahorias, cortadas en picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de semillas de tomate cortadas en cubitos
- 1 cuchara de semillas de cuchara
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas de espinacas frescas y picadas
- Sal al gusto
Haciendo:
- Caliente el aceite de oliva, agregue las cebollas y las zanahorias picadas para saltar durante 4 minutos hasta que esten suaves.
- Agregue el ajo picado y cocine por otros 30 segundos hasta que sea fragante. Agregue tomates, cucharas, pimienta negra y revuelva y cocine por 2 minutos.
- Vierte caldo de verduras y lentejas.
- Hervir la sopa, luego reducir el fuego al nivel bajo. Cubra y cocine por 30 minutos.
- Cuando las lentejas esten suaves, agregue espinacas frescas. Revuelva bien y cocine por otros 5 minutos.
- Pruebe y ajuste la sal, las especias al gusto.
2. Sopa de albahaca de tomate
Ingrediente:
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña y finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tomates, finamente picados
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 1 cuchara de oregano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
Haciendo:
- Caliente el aceite de oliva, agregue las cebollas y saltee durante 4 minutos hasta que este suave.
- Agregue el ajo picado y cocine por otros 30 segundos hasta que sea fragante. Agregue tomates finamente picados a la olla.
- Vierta el caldo de vegetales y mezcle con hojas de oregano secas. Hervir la mezcla a fuego lento y cocine durante 20 minutos hasta que los tomates esten suaves. Levante de la estufa y deje enfriar.
- Molle la mezcla hasta que este suave. Vierta la sopa molida en la olla.
- Agregue hojas frescas de albahaca, pimienta negra y sal al gusto.
3. Sopa de hongos y cebada
Ingrediente:
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña y finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de champiñones, en rodajas
- 1/2 taza de cebada perla
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1/2 cucharadita de albahaca occidental seca
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Haciendo:
- Calienta el aceite de oliva, agregue las cebollas para saltar durante 4 minutos hasta que esten suaves.
- Agregue el ajo y los champiñones picados, cocine por otros 5 minutos hasta que los champiñones produzcan agua y suaves.
- Agregue caldo de vegetales, cebada perla, hojas de albahaca secas y hojas de laurel.
- Hervir la sopa, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que la cebada este suave.
- Retire las hojas de laurel. Sazone con pimienta negra y sal al gusto.
