Muchas personas todavía dudan al ver una serie de nombres y símbolos extraños en la lista de ingredientes de los fideos instantáneos y asumen que son "muchos aditivos, no buenos".
Esa psicología de duda es completamente comprensible. Sin embargo, si se mira desde la perspectiva de la ciencia alimentaria, solo el hecho de que un producto tenga aditivos no es la base para concluir que ese producto no es seguro. Lo importante es entender qué función tiene ese aditivo y cómo se usa.
¿Es tener aditivos sinónimo de "no bueno"?
Según expertos en el campo de los alimentos, un aditivo alimentario es una sustancia que tiene o no valor nutricional que se agrega a los alimentos para resolver los propósitos tecnológicos en la producción; para procesar, envolver, conservar, transportar alimentos o para mejorar la estructura y las características técnicas de ese alimento.
Los aditivos en general juegan un papel importante en la producción de alimentos industriales. Se pueden utilizar diferentes tipos de aditivos con funciones tecnológicas específicas, dependiendo de la fórmula y las características de cada producto.
Por lo tanto, el problema de la seguridad alimentaria no radica simplemente en "tener o no aditivos", sino que el núcleo es a qué grupo pertenecen esos aditivos, con qué propósito se utilizan y en qué nivel.
El uso de materias primas y aditivos en Acecook Vietnam se gestiona de acuerdo con los requisitos de calidad y las regulaciones aplicables a los productos.
Los fabricantes, al añadir aditivos a los productos, también deben cumplir con la lista y el contenido correctos de las materias primas y auxiliares permitidas. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las regulaciones vigentes sobre el tipo de aditivo, el objeto del alimento, el nivel de uso y las condiciones de uso. Los fabricantes son responsables de utilizar los aditivos de acuerdo con sus funciones y cumplir con los requisitos relacionados de seguridad alimentaria.
Por lo tanto, la evaluación de los aditivos debe situarse en un contexto específico sobre el tipo de aditivo, la función, el objeto de los alimentos y el nivel de uso según las regulaciones, en lugar de basarse únicamente en el hecho de que el producto "tiene aditivos".
Los fideos instantáneos se conservan durante mucho tiempo: ¿debido a la tecnología o a los conservantes?
Muchas personas a menudo asumen que un producto que puede permanecer en los estantes de los supermercados durante 5-6 meses sin dañarse debe "recurrir" a muchos conservantes. Este es uno de los conceptos erróneos comunes al hablar de fideos instantáneos.
En realidad, la capacidad de conservación de los fideos instantáneos está relacionada con muchos factores en el proceso de producción y cómo conservarlos.
En la fábrica de Acecook Vietnam, después de ser cocidos al vapor, los espaguetis se secan al freír en aceite o al secador de viento para espaguetis no fritas. Este proceso ayuda a reducir la humedad de los espaguetis a un nivel bajo: menos del 3% para espaguetis fritas y menos del 10% para espaguetis no fritas.
El proceso de fritura o secado ayuda a reducir la humedad de la pasta a un nivel bajo, creando condiciones desfavorables para el desarrollo de microorganismos.
Los microorganismos necesitan condiciones adecuadas para crecer y desarrollarse, en las que la humedad es un factor importante. Por lo tanto, la baja humedad crea condiciones desfavorables para el desarrollo de los microorganismos. Junto con un envase hermético y condiciones de almacenamiento adecuadas, estos son factores que contribuyen a ayudar a que la pasta mantenga una calidad estable durante el uso.
Por lo tanto, no se puede basarse únicamente en la fecha de caducidad para concluir que un producto utiliza muchos conservantes. Los conservantes son un grupo de aditivos, pero no todos los aditivos tienen la función de conservar.
Comprender correctamente para usar con tranquilidad
Para los consumidores, leer atentamente la lista de ingredientes es una de las formas sencillas de ser más proactivos al elegir alimentos. En lugar de solo ver el nombre o el código de un aditivo y asumir que es un factor negativo, los consumidores pueden obtener más información sobre la función de ese ingrediente, así como sobre la información publicada en el empaque.
Además de la tabla de ingredientes, la información sobre el fabricante, el origen del producto, la fecha de caducidad y las instrucciones de conservación también son bases útiles al elegir alimentos.
En Acecook Vietnam, la información sobre los ingredientes del producto se anuncia en el empaque y en los canales de información oficiales, lo que ayuda a los consumidores a tener más bases para conocer el producto.
Cada año, Acecook Vietnam recibe a más de 10.000 visitantes para visitar la fábrica, presenciando directamente el proceso de producción de una barra de fideos instantáneos.
Además de publicar información en el embalaje y los canales oficiales, Acecook Vietnam también abre la fábrica para dar la bienvenida a los consumidores a visitar, a través de la cual aprenden directamente sobre el proceso de producción y controlan la calidad de los fideos instantáneos. Cada año, esta actividad recibe a más de 10.000 visitantes.
En lugar de simplemente preguntar "¿este producto tiene aditivos o no?", los consumidores pueden investigar más a fondo: qué aditivo es, qué función tiene y en qué condiciones se utiliza. Al mismo tiempo, el origen del producto, la información en la etiqueta y las instrucciones de uso y conservación también son factores que deben considerarse al elegir alimentos.
Comprender correctamente los aditivos no significa ignorar las preocupaciones sobre los ingredientes alimentarios, sino verlos basándose en la función, el uso y la información fundamentada. A partir de ahí, los consumidores pueden ser más proactivos al elegir productos adecuados para sí mismos y sus familias.
