La sal es un ingrediente esencial en la cocina y la vida pero el consumo excesivo esta amenazando silenciosamente la salud de millones de personas. Segun la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) cada año hay alrededor de 1 9 millones de muertes relacionadas con el consumo excesivo de sal principalmente debido a enfermedades cardiovasculares accidentes cerebrovasculares y insuficiencia renal.
Segun un estudio de The Nutrition Source de la Escuela de Salud Publica de Harvard la sal contiene un 40% de sodio un componente directo relacionado con muchos riesgos de salud graves. “Los niveles altos de sodio tienen un impacto significativo en la salud cardiovascular la funcion cerebral y renal” comento el nutricionista Anshul Jaibharat que trabaja en el Centro de Salud y Nutricion Anshul (India).
Riesgos de comer demasiada sal
Hipertension: El sodio hace que el cuerpo retenga agua aumentando el volumen sanguineo y la presion sobre los vasos sanguineos.
Enfermedades cardiacas: La presion arterial alta prolongada conduce a daños cardiacos aumentando el riesgo de ataques cardiacos y insuficiencia cardiaca.
Derrame cerebral: Los vasos sanguineos estan dañados lo que aumenta el riesgo de derrame cerebral.
Renitis: El riñon tiene que trabajar demasiado para filtrar el sodio lo que puede provocar daños y disfunciones.
¿Cuanta sal es suficiente?
La OMS recomienda no consumir mas de 2.300 mg de sodio al dia (equivalente a 1 cucharadita de sal). Para las personas con alto riesgo o con presion arterial alta esta cifra debe limitarse a 1.500 mg/dia.
Sin embargo segun un informe del Consejo de Investigacion Medica de la India los indios consumen en promedio entre 10 y 12 gramos de sal al dia el doble del nivel permitido.
Consejos para reducir el sodio para vivir mas sano
El experto Anshul Jaibharat comparte 5 metodos eficaces para controlar el sodio en la dieta:
Cambiar a una sal baja en sodio: Las sals que contienen potasio para reemplazar el sodio pueden ayudar a reducir la presion arterial.
Cocinar en casa: Preparar tu propia comida te ayuda a controlar activamente la cantidad de sal que consumes.
Priorizar los alimentos integrales: frutas y verduras frescas cereales integrales y carne no procesada suelen tener menos sodio.
Prueba la dieta DASH: Una dieta rica en verduras frutas y proteinas magras que ayuda a reducir eficazmente la presion arterial.
Cambiar los habitos en la mesa: No agregues sal a los platos antes de probarlos. Familiarizate con el sabor natural de los alimentos.
Ademas usar especias naturales como ajo pimienta cilantro... tambien es una forma de aumentar el sabor sin depender de la sal.
No necesitamos eliminar por completo la sal pero controlar la ingesta diaria de sodio es necesario para prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la esperanza de vida' enfatizo el experto Jaibharat.
Fortalecer el ejercicio mantener un peso razonable y controlar periodicamente la presion arterial son pasos importantes para controlar el impacto del sodio en la salud.
