En lugar de pensar solo en leche o suplementos dieteticos muchos expertos en nutricion aconsejan que los vietnamitas pueden complementar eficazmente el calcio con alimentos familiares incluido el tep dong.
Segun estudios 100 g de tep seco contienen alrededor de 2.000 mg de calcio casi 20 veces la cantidad de calcio en 100 ml de leche. No solo rico en calcio las tep tambien proporcionan proteinas de alta calidad fosforo y muchos micronutrientes necesarios para el cuerpo. Cuando se come incluso la cascara el calcio se absorbe mejor que muchos otros alimentos.
La Dra. Laura Poppitt experta en nutricion de la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda) dijo: 'El calcio de mariscos y peces pequeños que comen incluso la cascara como tep suele ser mas facil de absorber y menos digestible que algunos suplementos. Esta es una opcion natural segura y adecuada para muchos grupos de personas especialmente las personas mayores'.
En Vietnam la tep dong se puede preparar en muchos platos rusticos como tep frito khe tep rim salado dulce o cocinado en sopa con verduras. Para aumentar la capacidad de absorcion los expertos recomiendan combinar tep con alimentos ricos en vitamina D (como huevos pescados) y mantener el habito de hacer ejercicio al aire libre.
Los nutricionistas tambien señalan que complementar el calcio a traves de los alimentos sigue siendo la forma mas sostenible y segura. El abuso de pastillas de calcio puede causar calculos renales o estreñimiento si no esta prescrito por un medico. Por lo tanto en lugar de confiar solo en los medicamentos aprovechar las fuentes disponibles como tep es economico y eficaz en la prevencion de la osteoporosis.
