Sashimi, el sabor original del mar
El sashimi es un plato tradicional japones que consiste en trozos de pescado vivo o marisco que se cortan en pedazos y no se sirven con arroz, en este plato, el atun, el salmon y el caiman son ingredientes comunes.
Segun la nutricionista Rakshita Mehra, que trabaja en el centro de nutricion Diet Clinic India (India): El azucar utilizado en el sashimi generalmente debe alcanzar un estandar de alta calidad, que garantice su frescura y seguridad al ser comido crudo. Gracias a su elaboracion, el sashimi mantiene intactos sus niveles de proteina, acidos grasos omega-3, vitamina D y minerales esenciales como el iodo y el zinc.
Sin embargo, Mehra advierte: "Si el pescado no se conserva correctamente o no tiene un origen claro, el riesgo de infeccion por parasitos y intoxicacion alimentaria es muy alto.
Sushi, un plato artesanal de arroz y pescado
A diferencia del sashimi, el sushi es una combinacion de arroz mezclado con vinagre y muchos ingredientes diferentes como pescado crudo, verduras, incluso fruta o huevo. El sushi tiene muchas variantes: maki (mestizo de la mar), temaki (mestizo de la mano) o nigiri un tipo muy especial de sushi.
La fibra en el sushi es un elemento importante para crear un sabor armonioso - el ligeramente amargo vinagre de coccion mezclado con pescado fresco ofrece una experiencia gastronomica completa, analiza Mehra. Sin embargo, tambien señala que algunos tipos modernos de sushi con mayonesa o fritos pueden elevar el contenido de calorias y sodio, lo que despoja a la comida de su salud.
Nigiri, el minimo es el mas refinado.
Nigiri es un sushi simple con arroz agarrado a mano, sobre una porcion de pescado vivo, a menudo con un poco de wasabi entre el pescado y el arroz.
El nigiri es un ejemplo de la esencia de la cocina japonesa. No se necesitan muchos ingredientes, solo el pescado fresco y el arroz de buen sabor, la comida es lo suficientemente atractiva, dice Mehra.
Para las mujeres embarazadas, los niños pequeños o las personas con sistemas inmunologicos debiles, los expertos recomiendan limitar el consumo de pescado vivo o de pescado con alto contenido de mercurio, como el atun.
