Segun la Organizacion Mundial de la Salud, uno de los factores importantes que hace que las anchoas sean altas en las anchoas no solo es sus ingredientes naturales sino tambien en el camino del procesamiento.
Mientras que el salmon es rico en omega-3 y vitamina D, el arroz puede ser superior en calcio si se come con el hueso.
Un estudio de la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion (FAO) indica que 100 g de arroz seco pueden contener hasta 972 mg de calcio, mientras que el mismo volumen de salmon solo proporciona unos 15-20 mg de calcio si no se come el hueso.
A diferencia del salmon, las anchoas se pueden procesar para comer todo el cuerpo, incluidos los huesos blandos, que contienen la mayor cantidad de calcio. Esto significa que comer anchoas ayudara a absorber casi toda la cantidad de calcio en los peces.
El metodo de procesamiento ayuda a retener la cantidad optima de calcio que incluye secado, borde salado, sopa frita o cocinada. Estos metodos no pierden el hueso, pero aun conservan la nutricion. En particular, la Organizacion Mundial de la Salud recomienda la forma de empaparse de agua salada y secar al sol como una forma de ayudar a mantener el maximo contenido mineral, incluidos el calcio y el fosforo.
Los estudios tambien muestran que la absorcion de calcio de alimentos naturales como el pescado es mas efectiva que la de suplementos de calcio de medicamentos, ya que se incluyen microelementos que ayudan a la absorcion como la vitamina D, el magnesio y la proteina.
Las anchoas pueden proporcionar mayores cantidades de calcio que el salmon si se procesan adecuadamente como comer todo el bebe, especialmente al retener el hueso blando. Esta es una opcion de nutricion apropiada, economica y efectiva, especialmente para aquellos con altas necesidades de calcio como los niños y los ancianos.
