Papaya
La papaya es una fruta rica en vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. Con su sabor delicioso característico, la papaya se suele utilizar en batidos, comer con avena, yogur o disfrutar directamente.
Esta fruta es bastante flexible en el procesamiento, se puede usar cuando todavía está verde o madura. Para platos como la ensalada de papaya verde, se deben elegir frutas firmes y verdes.
Si quieres que la papaya madure dulce, elige una fruta de color amarillo dominante, con algunas manchas verdes y ligeramente blandas al tacto, pero no demasiado blandas porque esa es una señal de que la fruta está demasiado madura.
Guisantes
Los guisantes tienen un sabor ligeramente dulce, crujiente y aportan un sabor fresco a muchos platos como ensaladas o salteados. También son una fuente de proteína vegetal a un precio razonable.
Cada taza de guisantes cocidos proporciona alrededor de 9 gramos de fibra, lo que ayuda a crear una sensación de saciedad y favorece la digestión. Los guisantes se pueden moler finamente con ajo, jugo de limón, queso, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer una pasta o comer con salmón.
Además, los guisantes también suelen aparecer en sopas o en combinación con quinua.
Setas
Los champiñones tienen un sabor rico, especialmente adecuado para platos vegetarianos. Ya sean champiñones frescos, congelados, enlatados o secos, todos ayudan a aumentar la grasa y la profundidad del sabor del plato.
Esto proviene del glutamato natural, un tipo de aminoácido que se encuentra en los champiñones, creando un sabor umami característico. Con muchos tipos diferentes, los champiñones aportan una variedad de texturas y sabores, lo que facilita a los cocineros la creatividad en muchas recetas.
Verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde como la col rizada, el repollo, las espinacas, la berza son ricas en nutrientes. Son bajas en calorías pero contienen muchas vitaminas A, C, E, K junto con minerales importantes como hierro y calcio.
Además, las verduras de hoja verde también proporcionan muchos antioxidantes, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo. Esta verdura se puede comer cruda en ensaladas, batidos o preparar rápidamente en acompañamientos como berros salteados, espinacas en salsa de crema o ensaladas de hierbas aromáticas.
