Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), las personas con colesterol alto en sangre o enfermedades cardiovasculares deben controlar la cantidad de colesterol de los alimentos, incluida la yema de huevo. Un huevo de gallina contiene unos 186 mg de colesterol, principalmente en la yema. "Para las personas con alto riesgo cardiovascular, es necesario considerar la cantidad total de colesterol en la dieta diaria", recomienda AHA.
Además, las personas con diabetes tipo 2 también deben tener precaución. Algunos estudios de observación muestran que consumir huevos con alta frecuencia puede estar relacionado con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares en este grupo. El Dr. Frank Hu, experto en nutrición de la Universidad de Harvard (EE. UU.), dijo: "Los pacientes con diabetes deben mantener una dieta equilibrada, priorizando las verduras verdes, los cereales integrales y limitando los alimentos ricos en colesterol".
Las personas con antecedentes de alergia al óvulo o enfermedad grave de hígado graso también deben consultar a un médico antes de usarlo con regularidad.
Los expertos enfatizan que para las personas sanas, comer 3-5 huevos por semana suele ser seguro. Lo más importante sigue siendo la dieta general y un estilo de vida saludable para proteger el sistema cardiovascular a largo plazo.
