Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, giàu protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng là loại thực phẩm dễ gây ngộ độc nếu không còn tươi hoặc đã hết hạn sử dụng. Thực tế, nhiều người gặp khó khăn trong việc phân biệt trứng tươi và trứng đã hỏng, đặc biệt khi trứng không có dấu hiệu bất thường bên ngoài.
Theo bà Edwina Raj, Trưởng bộ phận Dinh dưỡng lâm sàng và chế độ ăn uống tại Bệnh viện Aster CMI (Bangalore, Ấn Độ), việc kiểm tra độ tươi của trứng trước khi sử dụng là bước quan trọng để bảo đảm an toàn thực phẩm.
How to check for fresh eggs
Một trong những cách đơn giản và phổ biến nhất là thử trứng với nước. Khi đặt trứng vào bát nước sạch, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang. Trứng đã để lâu thường dựng đứng, còn trứng hỏng sẽ nổi lên mặt nước do bên trong tích tụ khí.
Ngoài ra, có thể lắc nhẹ trứng và ghé sát tai. Nếu nghe thấy tiếng chất lỏng chuyển động bên trong, đó là dấu hiệu trứng không còn tươi. Khi đập trứng vào bát, trứng tươi có lòng đỏ tròn, nổi cao và lòng trắng đặc, bám chặt quanh lòng đỏ. Trứng cũ thường có lòng đỏ dẹt, dễ vỡ và lòng trắng loãng. Mùi cũng là yếu tố quan trọng, bởi trứng hỏng sẽ có mùi hôi nồng rất dễ nhận biết.
The expiration date of eggs needs to be noted
Nhiều người cho rằng trứng có thể sử dụng trong thời gian dài nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trứng vẫn có hạn sử dụng hoặc ngày “nên dùng trước”, thường được in trên vỏ hộp. Theo chuyên gia, trứng vẫn có thể sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn sau mốc này nếu được bảo quản đúng cách và không xuất hiện dấu hiệu hư hỏng. Dù vậy, theo thời gian, chất lượng trứng giảm và nguy cơ mất an toàn thực phẩm tăng lên.
Eggs stored in the refrigerator can still spoil
Bảo quản trứng trong tủ lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không có nghĩa là trứng sẽ không bị hỏng. Trứng để lâu vẫn có thể mất chất lượng, xuất hiện mùi lạ hoặc thay đổi kết cấu. Do đó, cần kiểm tra kỹ trứng trước khi sử dụng, kể cả khi trứng được bảo quản lạnh liên tục.
Risks when eating expired eggs
Eating expired or spoiled eggs can cause food poisoning, often associated with Salmonella bacteria. Symptoms include abdominal pain, nausea, vomiting, diarrhea, and fever. Children, the elderly, pregnant women, and immunocombatants are at risk of more severe complications.
Các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên kiểm tra hạn sử dụng, bảo quản trứng đúng cách trong tủ lạnh và loại bỏ ngay những quả trứng có mùi, màu sắc hoặc kết cấu bất thường để bảo vệ sức khỏe.
