El 13 de abril, el Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh dijo que, según los registros, 202 estudiantes en la Escuela Primaria Bình Quới Tây mostraron signos sospechosos de intoxicación alimentaria. De ellos, 57 estudiantes tuvieron que ser hospitalizados para tratamiento hospitalario, incluidos 39 casos en el Hospital Popular Gia Định, 16 casos en el Hospital Infantil 2 y 2 casos en el Hospital Bình Thạnh.
A las 8 de la mañana del mismo día, todavía había 33 estudiantes recibiendo tratamiento hospitalario y todos estaban en condición estable.
Los resultados del trasplante de heces en el Hospital Popular Gia Dinh mostraron que 17 muestras dieron positivo para la bacteria Salmonella. Los resultados de las pruebas PCR realizadas por OUCRU continuaron confirmando la presencia de Salmonella enteritidis en las muestras de pacientes. A través de esto, se determinó que este es el factor relacionado con el caso de intoxicación alimentaria ocurrido en la escuela.
Según el Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh, Salmonella enteritidis es una bacteria que suele existir en el tracto digestivo de muchos animales y puede transmitirse a los humanos a través de alimentos contaminados.
Las fuentes comunes de infección incluyen huevos y productos de huevo, carne de ave poco cocinada, leche y productos lácteos no pasteurizados, verduras y frutas frescas contaminadas, así como la contaminación cruzada durante el procesamiento de alimentos debido al uso común de cuchillos, tablas de cortar o herramientas para alimentos crudos y cocidos.
Para prevenir la intoxicación alimentaria por Salmonella enteritidis, es necesario implementar medidas sincrónicas como elegir alimentos de origen claro, con fecha de caducidad y sin signos de daño; cocinar bien la carne, los huevos y los productos avícolas; no usar alimentos crudos o poco cocidos.
Además, mantener la higiene personal, lavarse bien las manos antes de cocinar y después de ir al baño; limpiar regularmente las superficies y los utensilios de cocina; separar los alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada; usar los alimentos inmediatamente después de cocinar, o conservarlos en frío correctamente y calentarlos bien antes de comer.
El Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh enfatiza que el reciente incidente de intoxicación alimentaria sigue siendo una advertencia sobre el riesgo de intoxicación alimentaria en el entorno escolar.
Este es también un requisito establecido para las instituciones educativas, las unidades que proporcionan comidas, los padres y la comunidad para fortalecer la supervisión de la seguridad alimentaria, cumplir estrictamente con los procedimientos de higiene, procesamiento y conservación de alimentos. Al mismo tiempo, monitorear proactivamente la salud de los estudiantes para detectar tempranamente y manejar oportunamente cuando haya signos sospechosos, minimizando el riesgo de que ocurran grupos de casos de intoxicación alimentaria en las escuelas.
