Segun el articulo del 11.4.2025 en Shopify, una de las plataformas de comercio electronico mas grandes del mundo, la comunidad vietnamita en los Estados Unidos esta creando una ola de innovacion extensa en la cultura del consumidor estadounidense, comenzando desde la cocina. Desde PHO, salsa de pescado hasta cafe, chocolate, la generacion de empresarios vietnamitas estadounidenses estan trayendo la cocina tradicional al mercado anfitrion y afirmando la identidad vietnamita a traves de cada producto.
En Seattle, Duke Pham, el fundador de la cadena Phenomenal Foods, comenzo con los dias de los padres vendiendo rollos de seis en el mercado de fin de semana. Su amor por la gastronomia local y su espiritu emprendedor le llevaron a una idea audaz: convertir el queso en un producto de comida rapida de alta calidad.
La marca Pho’Nomenal Foods de Duke nacio desde alli, trayendo consigo el deseo de traer el sabor de la patria a la vida moderna. A diferencia de los productos instantaneos populares, Pho’Nomenal utiliza ingredientes naturales, sin sabores artificiales y mantiene el caldo tradicional que lleva horas de cocina.
El pho es el plato de cada momento - mañana, mediodia, noche. Ahora, cualquiera puede disfrutar de un plato de queso vietnamita en una cocina estadounidense en solo unos minutos, compartio Duke.
Duke Pham ha sido presentado en cientos de supermercados y ha sido muy bien recibido por los criticos gastronomicos, no solo por su utilidad sino tambien por el mensaje cultural que llevaba.
Otro simbolo de la cocina vietnamita, el agua de pescado, tambien esta siendo reubicado en los Estados Unidos a traves de la marca Red Boat Fish Sauce, fundada por las hermanas Tracy y Tiffany Pham en California.
El viaje comenzo cuando su padre, Cuong Pham, regreso a su ciudad natal de Phu Quoc en 2005 y descubrio que la calidad del agua de calabaza original era superior a la de los productos elaborados que se producen en los Estados Unidos. "Una gota de agua de pescado preparada conmovio a toda mi familia, que era la tierra natal que habia sido olvidada por tanto tiempo", cuenta su hija Tracy Pham.
Red Boat nacio en 2011 con el compromiso de producir salsa de pescado tradicional a partir de la anchoa y la sal marina, sin azucar, sin conservantes, sin dilucion. Durante una decada, el barco rojo ha estado presente en grandes sistemas de supermercados como Whole Foods, Walmart y se convirtio en la primera marca de salsa de pescado vietnamita en aparecer en la cocina de los famosos chefs en los Estados Unidos. "Los consumidores estadounidenses buscan cada vez mas productos realmente originales. No solo vendemos salsa de pescado, compartimos el patrimonio", dijo Tracy.
Mientras tanto en Brooklyn, Sahra Nguyen -fundadora de Nguyen Coffee Supply- esta reescribiendo la historia del cafe vietnamita en el mercado occidental. Es el segundo mayor exportador de cafe del mundo, pero Vietnam ha sido olvidado en la industria de cafe de alta calidad en Estados Unidos, donde los tostadores prefieren solo los granos de arabica. Fui a cafeterias estadounidenses a preguntar por el cafe vietnamita, pero lo hacian con arabica. "Eso no es el cafe con el que me criaron mis padres", dice Sahra.
Decidio construir una marca de cafe a partir de Robusta Seeds, la variedad de cafe principal de Vietnam, con una gran cantidad de cafeina, y cooperar directamente con los agricultores vietnamitas para garantizar la calidad y el suministro transparente. Su mision no solo es vender cafe, sino tambien "romper el prejuicio de que Robusta es de mala calidad".
Hoy en dia, los productos de Nguyen Coffee Supply estan disponibles en todo Estados Unidos y son publicados por las principales revistas gastronomicas como representantes de la nueva generacion de cafes.
Si el cafe, el queso o el jugo de marisco siguen siendo parte de la imagen tradicional, Wendy Lieu, fundadora de Socola Chocolatier en San Francisco, ha elegido el camino de la ruptura: combinar el sabor vietnamita con la tecnica de elaboracion artesanal de chocolate occidental. En lugar de seguir la formula estandar, decidio hacer el queso con su propia identidad vietnamita: su propio chocolate, incluso su propio queso. Al principio todos pensaron que estaba bromeando. Pero luego lo prueban y vuelven a comprar mas", conto Wendy.
Chocola no solo destaca por su creatividad, sino tambien por su audacia para incursionar en el mercado de alta gama con un sabor asiatico, algo que pocas marcas se atreven a hacer. "Cuanto mas especifico sea el tema cultural, mas se puede llegar al corazon del consumidor", dice.
Segun el articulo, actualmente hay mas de 300,000 negocios en los Estados Unidos dirigidos por estadounidenses de origen vietnamita, la mayoria de los cuales estan vinculados a los sectores de servicios, gastronomia y venta minorista.
