Capital se clasifico en la categoria Bib Gourmand (lista de deliciosos restaurantes asequibles) en 2 años consecutivos 2023 y 2024, el restaurante Don Duck Old Quarter no ha sido llamado por Michelin en la ceremonia honoraria en 2025 en Da Nang.
El Sr. Do Van Kiem (43 años, Hanoi), el dueño de este restaurante y chef un restaurante de patos, estaba bastante sorprendido por esto. El 5.6, cuando la ceremonia para anunciar y premios a restaurantes y bares seleccionados por la Guia Michelin celebrada en Da Nang, el Sr. Kiem estuvo presente en esta ciudad, pero no recibio una invitacion para asistir.
"Creo que los organizadores pueden haber olvidado mi restaurante", dijo. "Normalmente, recibi sus invitaciones unos meses antes de la ceremonia oficial. Conocer la lista de la Guia Michelin es orgullo, por lo que a menudo monitoreo la actividad de este premio".
El Sr. Kiem conocia la hora especifica de la ceremonia de anuncio de Michelin Guide 2025 y otorgo los restaurantes y restaurantes de este año. Tambien fue una razon para que el hiciera un viaje a Da Nang con su familia en esta ocasion.
Agrego: "Nuestro restaurante funciona bien, el cliente regresa incluso mas que los clientes. Parte de la razon, creo que la certificacion de Michelin tambien ayuda a los clientes a sentirse seguros sobre la comida del restaurante.
De manera objetiva, yo mismo encuentro que el restaurante funciona mejor y mejor. No pense en por que no recibi la invitacion de este año. "
En Google, TripAdvisor, el restaurante recibio miles de reseñas con un puntaje promedio de aproximadamente 4.7/5 estrellas.
Del mismo modo, el murcielago de Quan Xoi durante 2 años consecutivos ha sido nombrado en la categoria Bib Gourmand del Manual culinario en 2023 y 2024 en la ciudad de Ho Chi Minh. Esta es una rara tienda de arroz pegajosa propuesta por Michelin.
El Sr. Huynh Phuc Thinh (30 años, Ho Chi Minh City), el propietario de la tienda, lamento que la tienda no participara en la lista en el tercer año a pesar de que se dedican y espiritual cuando sirvieron a los clientes.
Explico: "He dejado de hacer negocios temporalmente a fines del año pasado para mudarme a una nueva ubicacion, hasta ahora han pasado 6 meses. Sin embargo, tal vez no lo suficientemente predestinado con el nuevo terreno, por lo que la reapertura del restaurante se ha retrasado. Los organizadores de Michelin Guide una vez me enviaron para actualizar la informacion, pero revise el buzon tardio.
Michelin clasifico dos años consecutivos, el Sr. Thinh dijo que el numero de clientes llego regularmente, los ingresos del restaurante eran relativamente estables, un aumento de aproximadamente 15-20% en comparacion con la vez anterior.
Sin embargo, debido a que el terreno en la antigua direccion enfrentaba muchas deficiencias y no era favorable para la inversion a largo plazo, la tienda debe cambiar el modelo. Ademas del elemento seleccionado por Michelin, gracias a las recetas flexibles y diversas de Rice Sticky, la tienda del Sr. Thinh todavia recibe clientes que recuerdan y ordenan.
Como señalo el trabajo de parto, las dos instalaciones de alimentacion anteriores ya no aparecen en el sitio web de Michelin.
Ademas, Pho Hoa Pasteur y Dim Tu Tac tambien son otros dos restaurantes en la ciudad de Ho Chi Minh de Bib Gourmand en el Manual Culinario 2025.
En la categoria seleccionada Michelin, Masa - El restaurante de la cocina francesa de Herse tampoco posee el nombre en la lista.
Anteriormente, los restaurantes en Hanoi estaban en la lista de la Guia Michelin en 2023 que no se llamaria en 2024 para mencionar a Akira Back, Smoke y en Ho Chi Minh City, Davittorio, Hersidiningroom y Treding.
El manual de la Guia Michelin nunca ha publicado una razon especifica al eliminar restaurantes especificos de la lista. No hay garantia de que los restaurantes hayan otorgado mantengan el titulo para siempre, porque los evaluadores anonimos verifican la calidad del restaurante todos los años, sin anunciar la hora.
Si el restaurante no excede la revaluacion de ese secreto, incluso solo un criterio, puede retirarse de la lista. Algunos de los factores que causan perdida de puntos deben incluir la calidad de los alimentos, el servicio, la experiencia general. Si el restaurante deja de funcionar, cerrado temporalmente durante demasiado tiempo o reubica la ubicacion, la evaluacion puede ignorarse en la evaluacion.
Sin embargo, la lista de propuestas de Michelin siempre ha sido controvertida, ya que este manual culinario se ha lanzado en Vietnam desde 2023. Muchos comentarios evaluan algunas instalaciones de alimentos enumeradas por Michelin poco comunes o no muy apreciadas por la gente local.
Mientras tanto, los chefs en los restaurantes dijeron que la evaluacion no era transparente cuando el proceso de calificacion se mantuvo en secreto, especialmente cuando habia un restaurante famoso, lleno de gente pero no seleccionado.
Este manual culinario a menudo se critica por ser un estilo de servicio elegante favorito, europeo o lujoso de servicio, mientras que la cocina indigena o popular, aunque deliciosa y tipica, puede subestimarse.
En Vietnam, muchas personas creen que los restaurantes de larga data e inquebrantables no son completamente reconocidos, mientras que los restaurantes "occidentales" o elementos extranjeros son mas faciles para la lista. Esto se puede ver mediante la ausencia de especialidades asequibles como el pan, el arroz roto en la lista del restaurante Michelin seleccionado.
