Los trabajadores manuales pesados como los trabajadores de la construccion, los albañiles, los mecanicos, los mineros o los agricultores son el grupo que necesita mas hierro de lo normal.
La mostaza china es una verdura familiar en las comidas, no solo es facil de preparar, sino que tambien proporciona muchos micronutrientes importantes, especialmente hierro vegetal.
El hierro juega un papel esencial en la formacion de hemoglobina, ayudando a transportar oxigeno en la sangre, manteniendo asi la resistencia y la lucidez al trabajar. Por lo tanto, algunos grupos de trabajadores segun las caracteristicas de la profesion deberian complementar la col rizada para prevenir la deficiencia de hierro y mejorar la productividad laboral.
En primer lugar, los trabajadores manuales pesados como los trabajadores de la construccion, los albañiles, los mecanicos, los mineros o los agricultores son el grupo que necesita mas hierro de lo normal. La alta intensidad del movimiento hace que el cuerpo consuma energia rapidamente, lo que facilmente conduce a la fatiga y la disminucion de la fuerza fisica si carece de micronutrientes. El hierro de la col rizada ayuda a aumentar la capacidad de transportar oxigeno a los musculos, reduciendo asi la sensacion de fatiga y ayudando a los trabajadores a mantener la resistencia durante todo el largo dia de trabajo.
En segundo lugar, los grupos de trabajadores que trabajan por turnos, especialmente los turnos de noche, como los trabajadores de fabrica, los empleados de almacenamiento, los guardias de seguridad o el personal medico, tambien deben comer col china con regularidad. La alteracion del ritmo circadiano puede afectar el proceso de produccion de sangre y el metabolismo, haciendo que el cuerpo sea propenso a la deficiencia de hierro y vitaminas del grupo B. La col china no solo complementa el hierro, sino que tambien es rica en acido folico y fibra, apoya el sistema circulatorio y ayuda al cuerpo a adaptarse mejor a una intensidad de trabajo inestable.
En tercer lugar, las trabajadoras en las industrias de la confeccion, el procesamiento de alimentos, los servicios o la produccion en linea son el grupo con mayor riesgo de deficiencia de hierro. Las mujeres suelen perder hierro a traves del ciclo menstrual, mientras que el trabajo se repite, hace poco ejercicio vigoroso pero se prolonga, lo que facilmente causa fatiga latente. Agregar col rizada a las comidas diarias es una solucion sencilla, economica y adecuada, porque esta verdura es ligera, baja en calorias pero rica en micronutrientes.
Sin embargo, para que el hierro del bok choy se absorba eficazmente, los trabajadores deben comerlo correctamente. Se debe combinar el bok choy con alimentos ricos en vitamina C como tomates, pimientos, naranjas, limones y limitar beber te o cafe inmediatamente despues de las comidas porque dificultan la absorcion de hierro. El bok choy debe saltearse rapidamente, cocerse al vapor o hervirse al punto de cocerse para retener al maximo los nutrientes.
