Los platos encurtidos como las cebollas encurtidas son casi indispensables en la comida familiar vietnamita durante el Tet Nguyen Dan. Las cebollas encurtidas ayudan a equilibrar los sentidos del gusto, combatir el graso y crear un sabor característico para el Tet.
Sin embargo, para los trabajadores con presión arterial alta, se debe prestar especial atención a comer cebollas encurtidas para evitar efectos negativos en la salud.
El mayor problema de la cebolla encurtida para las personas con presión arterial alta es el alto contenido de sal (sodio). El proceso de salinización de la cebolla requiere el uso de mucha sal para conservarla y crear un sabor agridulce. Cuando el cuerpo absorbe demasiado sodio, la presión arterial tiende a subir debido a la retención de agua en los vasos sanguíneos, ejerciendo presión sobre el corazón y el sistema circulatorio. Para los trabajadores, que a menudo sufren presión laboral y fatiga física, el aumento repentino de la presión arterial puede provocar dolores de cabeza, mareos e incluso aumentar el riesgo de accidentes cardiovasculares.
Además, durante el Tet, los trabajadores suelen comer de forma irregular, combinando cebollas encurtidas con platos ricos en grasas como carne estofada, banh chung, gio cha. Esta combinación no solo aumenta la ingesta de sal en el cuerpo, sino que también hace que la grasa en la sangre aumente, afectando indirectamente la presión arterial. Si no se controla bien, este hábito alimenticio puede empeorar las enfermedades subyacentes después de las vacaciones del Tet.
Sin embargo, eso no significa que las personas con presión arterial alta deban evitar absolutamente las cebollas encurtidas. Es importante comerlas en cantidades moderadas.
Los trabajadores solo deben comer una pequeña cantidad, no comer continuamente durante muchas comidas y deben lavar las cebollas encurtidas con agua hervida y enfriada para reducir la salinidad. Al mismo tiempo, es necesario aumentar el consumo de verduras verdes, frutas frescas y beber suficiente agua para ayudar al cuerpo a reequilibrar la cantidad de sodio.
Los trabajadores con presión arterial alta pueden comer cebollas encurtidas durante el Tet si saben cómo controlarlas adecuadamente.
Prestar atención a las porciones, combinar una dieta saludable y mantener una vida regular ayudará a mantener la cocina tradicional y proteger la salud a largo plazo en los primeros días del nuevo año.
