Segun estadisticas del Ministerio de Salud cada año Vietnam registra cientos de casos de intoxicacion alimentaria miles de personas hospitalizadas e incluso muertes por el uso de alimentos insalubres. El Departamento de Seguridad Alimentaria tambien reconoce que la situacion de las violaciones es compleja sofisticada y cada vez mas dificil de controlar. Desde el uso de materias primas caducadas de origen desconocido hasta el uso de productos quimicos pesticidas y antibioticos prohibidos en la ganaderia y la produccion pero todo sigue ocurriendo en muchos lugares.
Una razon importante es que las sanciones no son lo suficientemente disuasorias. Con multas de varias decenas de millones de VND muchos establecimientos infractores todavia estan dispuestos a 'aceptar el riesgo' porque las ganancias son decenas de veces mayores. Incluso despues de ser sancionados no pocos establecimientos cambian de nombre direccion y continuan operando.
Ante esta realidad el Ministerio de Salud esta proponiendo aumentar el nivel de sancion por infracciones administrativas de seguridad alimentaria segun el borrador de enmienda al Decreto 115/2018/ND-CP. La multa aumentara de 1 a 2 veces para muchos actos de infraccion como el uso de materias primas de origen desconocido el uso de productos quimicos veterinarios prohibidos en la produccion y procesamiento de alimentos. Por ejemplo el acto de usar sustancias quimicas que superan los limites permitidos puede ser multado con hasta 60 millones de VND en lugar de los 40 millones de VND
Este es un movimiento energico que muestra la determinacion del Gobierno de aumentar la disuasion y proteger la salud de las personas. Sin embargo muchos expertos creen que el aumento de las multas es solo la parte 'corta' del problema. Si no se endurece desde el principio es decir desde la gestion la inspeccion y la supervision no importa cuan altas sean las multas dificilmente sera suficiente para prevenir la proliferacion de alimentos contaminados.
De hecho la fuerza de inspeccion de seguridad alimentaria actual sigue siendo escasa y opera principalmente de acuerdo con la campaña. La inspeccion se centra principalmente en las instalaciones registradas mientras que millones de hogares productores individuales pequeños mercados tradicionales y cocinas colectivas estan casi fuera de la cobertura. Junto con eso las sanciones sobre la trazabilidad de los alimentos y la responsabilidad de los vendedores y distribuidores siguen siendo tenues.
La historia de 'rau limpia carne limpia' pero no esta claro quien certifica quien supervisa hace que los consumidores no sepan en que confiar. Muchas veces las etiquetas'seguras' son solo una forma mientras que el sistema de acceso no es transparente los datos de prueba siguen siendo dispersos entre las agencias.
Aumentar las sanciones es necesario para disuadir y crear presion legal pero al mismo tiempo es necesario promover soluciones a largo plazo. Por ejemplo construir un sistema de control alimentario sincronico desde la produccion - procesamiento - circulacion - consumo con tecnologia de rastreo de origen con codigo QR blockchain o plataformas digitales. Fortalecer las pruebas repentinas especialmente en mercados mayoristas cocinas industriales escuelas y hospitales. Apoyar a los productores genuinos a traves de creditos preferenciales politicas fiscales orientacion tecnica para que tengan
La seguridad alimentaria no es solo una historia legal sino tambien cultura y etica empresarial. Cuando la conciencia de los productores y los consumidores aumente juntas cuando el sistema de supervision sea lo suficientemente fuerte y las sanciones lo suficientemente estrictas se podra detener el flujo de alimentos sucios de las comidas vietnamitas.
